Beim Schwein entscheidet der Zuschnitt. Kurzgrillstücke dürfen kräftig Farbe bekommen, sollten aber nicht austrocknen. Stücke mit viel Bindegewebe werden erst mit längerer Garzeit richtig zart.
Schwein Grillzeit Tabelle: Zeiten, Hitze & Hinweise
Die Angaben sind Richtwerte für mittlere bis hohe Hitze. Bei dicken Stücken und Rippchen zählt die Zartheit zusätzlich zur Temperatur.
| Grillgut | Methode | Direkte Hitze | Indirekt / Gesamtzeit | Tipp |
|---|---|---|---|---|
| Schweinenackensteak 2–3 cm | direkt + indirekt | 3–4 Min. je Seite | 5–8 Min. | saftig durchgaren |
| Schweinefilet | direkt + indirekt | kurz rundum angrillen | 12–20 Min. | nicht austrocknen lassen |
| Kotelett | direkt + indirekt | 3–4 Min. je Seite | 5–10 Min. | Knochenbereich prüfen |
| Schweinebauch Scheiben | direkt, mittlere Hitze | 4–6 Min. je Seite | bei Bedarf | knusprig, aber nicht verbrennen |
| Rippchen | indirekt Low & Slow | nicht direkt grillen | 3–6 Std. | zart und saftig |
| Pulled Pork | indirekt Low & Slow | nicht direkt grillen | 10–16 Std. | 90–95 °C, weich zum Zupfen |
Schwein Grillzeit richtig anwenden
- Schwein gleichmäßig temperieren und trocken tupfen.
- Fettige Stücke nicht direkt über Flammen tropfen lassen.
- Bei dickeren Stücken indirekt fertig garen.
- Nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
Häufige Fehler bei der Schwein Grillzeit vermeiden
- mageres Filet zu lange grillen
- Bauchscheiben in Flammen tropfen lassen
- Rippchen zu heiß und zu kurz grillen
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Wie lange braucht ein Schweinenackensteak?
Je nach Dicke meist etwa 8–14 Minuten insgesamt, erst direkt bräunen und bei Bedarf indirekt fertig ziehen.
Wie wird Schweinefilet nicht trocken?
Kurz angrillen, dann indirekt fertig ziehen und rechtzeitig die Kerntemperatur prüfen.
Warum brauchen Rippchen so lange?
Rippchen enthalten Bindegewebe, das erst bei längerer Garzeit zart wird.