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Grillmodus für Espetada grillen
6 Schritte
10–14 Min. Grillzeit ohne Anmeldung
Rezept kurz erklärt
Espetada grillen auf den Punkt
Darum geht es bei diesem Rezept
Espetada grillen: portugiesische Rindfleischspieße mit Knoblauch, Lorbeer und Meersalz – kräftig gegrillt und innen saftig.
Beste Grillartdirekte Hitze
Temperatur230–260 °C
Gesamtzeit35 Min.
Passendes Grillwissen: Weitere passende Grundlagen und Rezepte findest du unter internationale Grillrezepte.
Vorbereitung15 Min.
Grillzeit10–14 Min.
Gesamtzeit35 Min.
Portionen4 Portionen
Herkunft🇵🇹 Portugal · Madeira
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Espetada grillen
High Protein54 g EiweißMehr High-Protein-Rezepte →
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
560kcal
54 gEiweiß
36 gFett
2 gKohlenhydrate
Gesamt für 4 Portionen:
2240 kcal
216 g Eiweiß · 144 g Fett · 8 g Kohlenhydrate
Portionsrechner
Portionen für Espetada grillen anpassen
Zutaten für Espetada grillen
Spieße
- 800 g Rinderhüfte oder Roastbeef
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 Blätter Lorbeer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
Zum Servieren
- 2 EL Kräuterbutter
- 4 Scheiben rustikales Brot
Espetada grillen Schritt für Schritt zubereiten
- Rindfleisch parieren und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Zu kleine Stücke trocknen bei der starken Hitze schneller aus.
- Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, zerdrücktem Lorbeer und Salz vermengen. Fleisch darin nur so lange wenden, bis alle Stücke dünn benetzt sind.
- Fleisch locker auf lange Spieße stecken. Zwischen den Würfeln ein paar Millimeter Platz lassen, damit die Hitze auch an die Seitenflächen kommt.
- Grill auf 230 bis 260 °C direkte Hitze vorheizen. Spieße auflegen und alle 2 bis 3 Minuten um eine Vierteldrehung drehen.
- Nach etwa 10 Minuten die Kerntemperatur am dicksten Würfel prüfen. Für medium rare sind 54 bis 58 °C ein sinnvoller Zielbereich.
- Spieße 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Erst danach mit etwas Kräuterbutter oder zusätzlichem Olivenöl servieren, damit die Röstaromen nicht überdeckt werden.
Tipps für Espetada grillen
- Lorbeer soll aromatisieren, nicht als dicke Schicht auf dem Fleisch verbrennen. Grobe Blätter vor dem Grillen bei Bedarf abstreifen.
- Madeira-typisch wird Espetada sehr schlicht serviert. Brot und ein frischer Salat reichen als Beilage völlig aus.