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Grillmodus für Patatas Bravas von der Plancha
6 Schritte
25–30 Min. Grillzeit ohne Anmeldung
Rezept kurz erklärt
Patatas Bravas von der Plancha auf den Punkt
Darum geht es bei diesem Rezept
Patatas Bravas von der Plancha: knusprige Kartoffelwürfel mit rauchiger Tomaten-Paprika-Sauce und Aioli.
Beste GrillartPlancha
Temperatur200–220 °C
Gesamtzeit50 Min.
Passendes Grillwissen: Weitere passende Grundlagen und Rezepte findest du unter Beilagen zum Grillen.
Vorbereitung15 Min.
Grillzeit25–30 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Portionen4 Portionen
Herkunft🇪🇸 Spanien · Spanien
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Patatas Bravas von der Plancha
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
390kcal
7 gEiweiß
19 gFett
48 gKohlenhydrate
Gesamt für 4 Portionen:
1560 kcal
28 g Eiweiß · 76 g Fett · 192 g Kohlenhydrate
Portionsrechner
Portionen für Patatas Bravas von der Plancha anpassen
Zutaten für Patatas Bravas von der Plancha
Kartoffeln
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
Topping
- 150 ml Brava-Sauce
- 100 ml Aioli
- 2 EL Petersilie
Patatas Bravas von der Plancha Schritt für Schritt zubereiten
- Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Gleichmäßige Stücke sind wichtiger als perfekte Formen, weil sie gleichzeitig gar werden sollen.
- Kartoffelwürfel in Salzwasser 7 bis 9 Minuten vorkochen. Sie sollen außen leicht weich, innen aber noch stabil sein. Abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen.
- Plancha oder Grillplatte auf etwa 200 bis 220 °C vorheizen. Kartoffeln mit wenig Öl vermengen und möglichst in einer Lage auf der heißen Fläche verteilen.
- Zunächst 4 bis 5 Minuten nicht bewegen. Danach wenden und insgesamt etwa 12 bis 15 Minuten braten, bis mehrere Seiten kräftig gebräunt und die Kartoffeln innen weich sind.
- Währenddessen die Bravas-Sauce separat vorbereiten oder erwärmen. Die Sauce gehört nicht früh auf die Plancha, weil sie dort eindickt und leicht anbrennt.
- Kartoffeln erst zum Schluss salzen, auf eine Platte geben und mit Bravas-Sauce servieren. Wer die Kruste erhalten möchte, reicht die Sauce separat dazu.
Tipps für Patatas Bravas von der Plancha
- Eine überfüllte Grillplatte kühlt stark ab. Wenn die Kartoffeln übereinander liegen, lieber in zwei Durchgängen arbeiten.
- Die Sauce erst beim Servieren dazugeben. So bleiben die Kartoffeln außen kross und werden nicht weich.