Tri Tip grillen

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 13. Juli 2026

So entstehen unsere Rezepte

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Steak grillen und Kerntemperatur und Garstufen für Steak. Thematisch passende Ergänzungen sind Steak richtig grillen.

Zutaten für Tri Tip grillen

Tri Tip grillen Schritt für Schritt zubereiten

1. Tri Tip parieren und die Silberhaut entfernen. Das Fleisch trocken tupfen und den Faserverlauf an der breiten sowie an der schmalen Seite schon vor dem Grillen ansehen.
2. Dünn mit Öl einreiben und mit dem Rub würzen. Grill auf 120 bis 140 °C indirekte Hitze einregeln und gleichzeitig eine sehr heiße direkte Zone für das Finish vorbereiten.
3. Tri Tip indirekt bei geschlossenem Deckel garen. Den Temperaturfühler in den dicksten Bereich setzen und das Fleisch bei ungefähr 48 bis 50 °C Kerntemperatur aus der indirekten Zone nehmen.
4. Direkte Zone auf etwa 250 °C oder stärker bringen. Tri Tip rundum kurz und kräftig angrillen, bis eine dunkle Kruste entstanden ist. Dabei die Kerntemperatur im Blick behalten.
5. Bei etwa 54 bis 58 °C Kerntemperatur vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Das Bürgermeisterstück besteht aus zwei unterschiedlich verlaufenden Faserbereichen. Vor dem Schneiden die Richtungsänderung suchen, das Stück dort bei Bedarf teilen und beide Teile quer zur jeweiligen Faser in dünne Scheiben schneiden.

Tipps für Tri Tip grillen

• Beim Reverse Sear kommt die Kruste erst am Ende. So lässt sich der innere Gargrad bei einem ungleichmäßig dicken Stück kontrollierter treffen.
• Nach dem direkten Finish nicht sofort anschneiden. Die kurze Ruhezeit macht das Aufschneiden sauberer und gibt dir Zeit, den Faserverlauf noch einmal zu prüfen.