Rezept kurz erklärt
Shawarma Rub selber machen auf den Punkt
Shawarma Rub selber machen mit Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Paprika und Zimt – perfekt für Hähnchen, Lamm und Gemüse.
Shawarma Rub selber machen ist eine trockene Gewürzmischung, die du vor dem Grillen anrührst und anschließend gleichmäßig auf Fleisch, Fisch oder Gemüse gibst. Für mich zählen dabei eine klare Würzrichtung, eine trockene Oberfläche am Grillgut und etwas Zeit zum Anhaften. Plane dafür ungefähr 30 Min. ein. Richtig ist der Rub, wenn er je nach Grillgut sicher garen ist.
Meine Grillpraxis kurz erklärt
Meine Praxis dazu: Ich mische den Rub erst sauber trocken durch und gebe ihn dann auf trockenes oder nur leicht geöltes Grillgut. Der Rub selbst braucht keine Grillfläche. Entscheidend ist, dass die Gewürze überall anliegen, kurz anziehen können und später auf dem Rost nicht sofort verbrennen. Plane dafür etwa 30 Min. ein.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Shawarma Rub selber machen
Ca.-Werte pro 1 EL Rub. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Shawarma Rub selber machen anpassen
Wähle die gewünschte Menge. Zutaten und Nährwert-Gesamtwerte werden automatisch angepasst.
Zutaten für Shawarma Rub selber machen
Rub-Mischung
- 2 EL Hauptgewürze nach Rezept
- 1 EL aromatische Kräuter oder Saaten
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Meersalz
- 0,5 TL Pfeffer oder Chili nach Geschmack
Für die Anwendung
- 700 g passendes Grillgut
- 1 EL neutrales Öl, optional zum Anhaften
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Shawarma Rub selber machen Schritt für Schritt zubereiten
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Das Grillgut trocken tupfen und den Rub gleichmäßig dünn auftragen.
- Den Rub leicht andrücken und das Grillgut etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Danach passend zum Grillgut direkt oder indirekt grillen.
- Nach dem Grillen kurz ruhen lassen und bei Bedarf sparsam nachwürzen.
Grillwissen
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein guter Rub braucht keine flüssige Basis. Er soll trocken, aromatisch und in seiner Richtung klar sein.
Das Grillgut sollte möglichst trocken sein, damit die Gewürze sauber anhaften und später schön rösten können.
Etwas Ruhezeit hilft, damit Salz, Zucker und Gewürze an der Oberfläche arbeiten und nicht einfach wieder abfallen.
So bekommst du schnell mehr Tiefe aufs Grillgut, ohne jedes Mal zu fertigen Mischungen greifen zu müssen.
Tipps für Shawarma Rub selber machen
- Trocken und luftdicht lagern, damit die Gewürze aromatisch bleiben.
- Bei empfindlichem Grillgut den Rub zunächst sparsamer dosieren.
- Mit etwas Öl lässt sich der Rub auch als schnelle Würzpaste verwenden.
Damit nichts schiefgeht
Häufige Fehler vermeiden
Wenn Fleisch, Fisch oder Gemüse zu feucht sind, haftet der Rub schlechter und rutscht schnell wieder ab.
Süße Rubs verbrennen schneller. Deshalb lieber kontrolliert grillen und nicht sofort in die heißeste Zone gehen.
Ein Rub wirkt besser, wenn er kurz anziehen kann, statt direkt in letzter Sekunde aufs Grillgut zu kommen.
Eine saubere, gleichmäßige Schicht ist besser als ein dicker Gewürzmantel. Sonst wird die Würze schnell unausgewogen.
Meine Empfehlung dazu
Wozu passt Shawarma Rub selber machen?
Ich denke bei Shawarma Rub selber machen immer sofort ans passende Grillgut. Für mich passt dieser Rub besonders gut zu Brot, Gemüse, Fleisch und allem, was beim Grillabend auf den Tisch kommt, wenn du ihn nicht zu dick aufträgst und dem Grillgut kurz Zeit zum Anziehen gibst.