Rumpsteak vorbereiten
Ein gutes Rumpsteak sollte etwa 3 cm dick sein. Tupfe es trocken, salze es leicht und schneide die Fettkante nur vorsichtig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden. So wölbt sich das Steak beim Grillen weniger stark.
Rumpsteak grillen Schritt für Schritt
- Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen.
- Fettkante kurz anrösten, wenn sie sehr ausgeprägt ist.
- Steak je Seite 90–120 Sekunden direkt grillen.
- Indirekt auf Zieltemperatur ziehen lassen.
- 5 Minuten ruhen lassen.
- In Tranchen schneiden und mit Salzflocken servieren.
Kerntemperatur für Rumpsteak
Für viele Grillfans liegt Rumpsteak zwischen medium rare und medium am besten. Dadurch bleibt es saftig, bekommt aber trotzdem eine angenehme Struktur.
| Garstufe | Kerntemperatur | Hinweis |
|---|---|---|
| Medium rare | 54–56 °C | sehr saftig |
| Medium | 58–60 °C | klassisch rosa |
| Medium well | 62–64 °C | fester, weniger saftig |
Kaufberatung
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