Warum Ribeye perfekt zum Grillen ist
Das Ribeye, auch Entrecôte genannt, hat eine deutliche Marmorierung und oft das typische Fettauge. Dieses Fett bringt Geschmack, schützt vor dem Austrocknen und sorgt für ein sehr saftiges Ergebnis, wenn das Steak nicht zu dünn geschnitten ist.
Ribeye grillen Schritt für Schritt
- Ribeye 30–45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Grill mit direkter und indirekter Zone vorbereiten.
- Steak trocken tupfen und leicht salzen.
- Je Seite 90–120 Sekunden direkt angrillen.
- Indirekt bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen.
- Vom Grill nehmen, ruhen lassen und gegen die Faser anschneiden.
Ribeye Kerntemperatur
| Garstufe | Kerntemperatur | Ergebnis |
|---|---|---|
| Rare | 48–52 °C | sehr saftig, deutlich rot |
| Medium rare | 54–56 °C | saftig, rosa Kern |
| Medium | 58–60 °C | etwas fester, noch saftig |
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