Tomahawk Steak grillen – Kerntemperatur, Grillzeit & Reverse Sear

Warum Tomahawk anders gegrillt wird

Ein Tomahawk Steak ist deutlich dicker als viele klassische Steaks. Deshalb reicht kurzes direktes Grillen nicht aus. Du brauchst eine indirekte Zone, damit das Fleisch gleichmäßig garen kann, ohne außen zu verbrennen.

Tomahawk Steak mit langem Knochen auf dem heißen Grillrost — Dicke Steaks wie Tomahawk gelingen besonders gut mit direkter Hitze zum Angrillen und indirekter Hitze zum Fertiggaren.

Zwei sinnvolle Methoden

Klassisch

Erst direkt angrillen, dann indirekt auf Kerntemperatur ziehen. Funktioniert gut, wenn du die Hitze sicher kontrollierst.

Reverse Sear

Erst indirekt vorgaren, dann kurz sehr heiß angrillen. Besonders empfehlenswert bei dicken Steaks.

Tomahawk Kerntemperatur

Garstufe	Kerntemperatur	Empfehlung
Rare	48–52 °C	nur für Fans sehr roter Steaks
Medium rare	54–56 °C	ideal für saftiges Tomahawk
Medium	58–60 °C	etwas fester, noch rosa

Wichtig: Miss die Temperatur nicht direkt am Knochen. Dort kann der Wert verfälscht sein.

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