Name: Alabama White Marinade
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 400 ml
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 200 g Mayonnaise; 90 ml Apfelessig; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Meerrettich aus dem Glas; 1 TL Worcestersauce, optional; 1,5 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen; 1 TL Salz; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Cayennepfeffer, optional; 1 kg Hähnchenteile, Wings oder Putensteaks

Alabama White Marinade

Alabama White ist komplett anders als rote BBQ-Saucen. Die Marinade ist hell, cremig, pfeffrig und frisch-säuerlich. Ich mag sie besonders zu Hähnchen, weil sie nach dem Grillen nicht schwer wirkt, sondern dem Fleisch eine würzige, fast schon freche BBQ-Note gibt.

⏱️ Gesamtzeit 40 Min.🌍 Herkunft 🇺🇸 USA🔥 kalt angerührt, zum Marinieren und als frische BBQ-Baste getrennt verwenden👥 400 ml⭐ einfach👀 29 Aufrufe

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 16. August 2026

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Rezept kurz erklärt

Alabama White Marinade auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Alabama White Marinade selber machen: weiße BBQ-Marinade mit Mayonnaise, Essig, Senf, Pfeffer und Meerrettich für Hähnchen vom Grill.

ZubereitungSchüssel, Schneebesen und genug Marinierzeit

Grillhitzenicht nötig

Gesamtzeit40 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Marinaden zum Grillen, Rubs zum Grillen und BBQ Chicken Wings. Thematisch passende Ergänzungen sind Hähnchenkeulen grillen.

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Alabama White Marinade mit heller BBQ-Sauce, Pfeffer und gegrilltem Hähnchen — Alabama White Marinade verbindet cremige Säure, Pfeffer und BBQ-Aroma für Hähnchen und Wings.

Vorbereitung10 Min.

Grillzeit0 Min.

Gesamtzeit40 Min.

Portionen400 ml

Herkunft🇺🇸 USA · Alabama

Kalorien & Nährwerte

Nährwerte für Alabama White Marinade

Ca.-Werte pro ca. 50 ml. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.

150kcal

1 gEiweiß

15 gFett

2 gKohlenhydrate

Gesamt für 400 ml: 1200 kcal 8 g Eiweiß · 120 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

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Portionen

Zutaten für Alabama White Marinade

Marinade

200 g Mayonnaise
90 ml Apfelessig
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
1 EL Meerrettich aus dem Glas
1 TL Worcestersauce, optional
1,5 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 TL Salz
0,5 TL Knoblauchpulver
0,5 TL Cayennepfeffer, optional

Für die Anwendung

1 kg Hähnchenteile, Wings oder Putensteaks

Alabama White Marinade Schritt für Schritt zubereiten

Mayonnaise, Essig, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel glatt rühren.
Meerrettich, Worcestersauce, Pfeffer, Salz, Knoblauch und optional Cayenne einarbeiten.
Ein Drittel der Marinade sauber abnehmen und gekühlt als frische Baste oder Sauce zurückstellen.
Hähnchen mit der restlichen Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Beim Grillen erst indirekt garen und gegen Ende mit der zurückgestellten frischen Marinade dünn bepinseln.

Tipps für Alabama White Marinade

Alabama White lebt von Pfeffer und Säure – nicht zu süß abschmecken.
Besonders gut funktioniert sie zu dunklem Hähnchenfleisch wie Keulen und Wings.

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Was passt als Nächstes?

BBQ Chicken Wings Hähnchenkeulen grillen Dips & Saucen

Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Alabama White Marinade

Ist Alabama White Marinade eine Sauce oder Marinade?

Sie kann beides sein. Wichtig ist nur, eine frische Portion getrennt aufzubewahren, wenn sie später als Sauce oder Baste genutzt wird.

Schmeckt die Marinade stark nach Mayonnaise?

Nein, Essig, Pfeffer, Senf und Meerrettich machen sie deutlich frischer und würziger.

Passt sie auch zu Schwein?

Ja, aber ihre große Stärke ist Geflügel, besonders Wings, Keulen und gegrilltes Hähnchen.