Birnen, Bohnen und Speck aus dem Dutch Oven ist ein norddeutscher Klassiker mit grünen Bohnen, Kochbirnen und würzigem Speck vom Grill.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Birnen, Bohnen und Speck aus dem Dutch Oven
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
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Zutaten für Birnen, Bohnen und Speck aus dem Dutch Oven
Dutch Oven
- 700 g grüne Bohnen, geputzt
- 4 Stück kleine Kochbirnen oder feste Birnen
- 500 g durchwachsener Speck am Stück
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 1 Bund Bohnenkraut
- 500 g kleine Kartoffeln, optional
- 0,5 TL Pfeffer
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Birnen, Bohnen und Speck aus dem Dutch Oven Schritt für Schritt zubereiten
- Speck in den Dutch Oven legen, Brühe angießen und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Bohnen, Zwiebel und Bohnenkraut zugeben.
- Birnen waschen, nach Wunsch halbieren und auf die Bohnen setzen.
- Deckel schließen und bei 170–190 °C etwa 25–35 Minuten schmoren.
- Speck herausnehmen, in Scheiben schneiden und zurück in den Topf legen.
- Mit Pfeffer abschmecken und mit Kartoffeln oder Brot servieren.
Tipps für Birnen, Bohnen und Speck aus dem Dutch Oven
- Kochbirnen bleiben fester, normale Birnen sollten nicht zu reif sein.
- Bohnenkraut ist für den typischen Geschmack fast Pflicht.
- Salz erst am Ende prüfen, weil der Speck viel Würze abgibt.
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Häufige Fragen zu Birnen, Bohnen und Speck aus dem Dutch Oven
Kann man Birnen, Bohnen und Speck aus dem Dutch Oven vorbereiten?
Ja. Viele Arbeitsschritte lassen sich vorbereiten. Am besten wird das Gericht frisch auf dem Grill fertig gegart, damit Röstaromen, Wärme und Konsistenz stimmen.
Welche Grillart eignet sich für Birnen, Bohnen und Speck aus dem Dutch Oven?
Ein Gasgrill, Holzkohlegrill oder Kugelgrill funktioniert gut, solange du direkte und indirekte Hitze sauber einrichten kannst. Für Pfannengerichte ist eine Plancha oder Gusseisenpfanne ideal.
Was passt als Beilage dazu?
Gut passen Kartoffelsalat, Gurkensalat, Brot, Kräuterquark, einfache Dips oder gegrilltes Gemüse – ganz klassisch wie früher beim Familiengrillen.