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Grillmodus für Grillfackeln
Rezept kurz erklärt
Grillfackeln auf den Punkt
Knusprige Grillfackeln aus dünnem Schweinebauch, würziger Marinade und Holzspießen – bei mittlerer Hitze gleichmäßig gegrillt.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Spießbraten vom Drehspieß und Bauchfleisch grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind BBQ Rub selber machen, Kartoffelsalat zum Grillen, Bier-Zwiebel-Nackensteaks grillen, Schaschliktopf vom Grill und Jägerspieße grillen.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Grillfackeln
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Grillfackeln anpassen
Zutaten für Grillfackeln
Grillfackeln
- 700 g dünn geschnittenes Schweinebauchfleisch ohne Schwarte
- 8 Stück lange Holz- oder Metallspieße
- 2 EL Öl
- 1 EL Senf
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver oder 1 kleine geriebene Knoblauchzehe
- 1 TL Majoran
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Grillfackeln Schritt für Schritt zubereiten
- Holzspieße vorher wässern, damit sie auf dem Grill nicht so schnell verbrennen.
- Öl, Senf und Gewürze zu einer dicken Marinade verrühren.
- Bauchfleischstreifen dünn mit Marinade bestreichen.
- Jeweils einen Streifen spiralförmig fest um einen Spieß wickeln.
- Grillfackeln mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Bei mittlerer direkter Hitze grillen und häufig wenden, bis das Fleisch knusprig und durchgegart ist.
- Bei stark tropfendem Fett kurz in die indirekte Zone legen und dort fertig ziehen lassen.
Schneiden, wickeln und grillen
Grillfackeln: Fleischstärke, Wickeltechnik und Grillzeit
Gleichmäßige Streifen sind wichtiger als besonders starke Hitze. Das Fett soll langsam schmelzen, die Oberfläche bräunen und der Gewürzrub aromatisch bleiben.
| Arbeitsschritt | So gelingt er | Typischer Fehler |
|---|---|---|
| Schneiden | Fleisch sehr kalt halten und lange, gleichmäßige Streifen schneiden. | Zu dicke Streifen garen ungleichmäßig. |
| Würzen | Rub dünn und gleichmäßig verteilen, Zucker sparsam dosieren. | Dicke Zuckerschicht verbrennt über direkter Hitze. |
| Wickeln | Mit leichter Spannung spiralförmig wickeln und beide Enden fixieren. | Lockere Wicklung rutscht beim Wenden. |
| Grillen | Bei mittlerer Hitze häufig kontrolliert drehen und Flammen ausweichen. | Fettbrand schwärzt Gewürze und Fleisch. |
Bauchfleisch richtig vorbereiten
Entferne Schwarte und harte Knorpel. Leicht angefrorenes oder sehr kaltes Fleisch lässt sich sauberer schneiden. Die Streifen sollten über die gesamte Länge ähnlich dick sein.
Sicher auf den Spieß wickeln
Stecke den Anfang auf, wickle das Fleisch spiralförmig mit leichter Spannung und fixiere das Ende erneut. Zwischen den Windungen darf etwas Abstand bleiben, damit Hitze an die Seiten gelangt.
Fettbrand kontrollieren
Schweinebauch verliert beim Grillen Fett. Plane deshalb immer eine indirekte Sicherheitszone. Bei Flammen die Fackeln sofort verschieben und nicht mit Wasser in den Grill spritzen.
Tipps für Grillfackeln
- Wickle die Streifen mit leichter Spannung und fixiere Anfang und Ende sicher am Spieß.
- Halte eine indirekte Zone frei. Tropfendes Fett kann Flammen verursachen; dort lassen sich die Fackeln kontrolliert fertig garen.
- Nicht über Vollgas grillen – Fettbrand ist bei Bauchfleisch schnell ein Thema.
- Dünne Scheiben lassen sich besser wickeln als dicke.
- Mit Kartoffelsalat und Kräuterbutter wird daraus ein echter Retro-Grillteller.
Empfehlung & Zubehör
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