Name: Cornell Chicken Marinade
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 450 ml
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 180 ml Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl; 120 ml Apfelessig; 1 Stück Ei, sehr frisch; 1 EL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf; 1,5 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 0,5 TL Knoblauchgranulat; 0,5 TL Zwiebelgranulat; 1,2 kg Hähnchenschenkel, Drumsticks oder halbes Hähnchen

Cornell Chicken Marinade

Cornell Chicken ist eine dieser Grillideen, die nicht nach Standard-BBQ schmeckt. Die Marinade ist würzig, säuerlich, leicht cremig und legt sich wunderbar an Hähnchenteile. Für mich ist sie perfekt, wenn Chicken vom Grill saftig bleiben und trotzdem eine klare US-BBQ-Note bekommen soll.

⏱️ Gesamtzeit 2 Std. 10 Min.🌍 Herkunft 🇺🇸 USA🔥 kalt emulgiert und vor dem Grillen als Hähnchenmarinade verwendet👥 450 ml⭐ einfach👀 35 Aufrufe

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 13. Juli 2026

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Rezept kurz erklärt

Cornell Chicken Marinade auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Cornell Chicken Marinade selber machen: amerikanische Essig-Öl-Marinade mit Ei, Senf, Pfeffer und Paprika für saftiges Hähnchen vom Grill.

ZubereitungSchüssel, Schneebesen und genug Marinierzeit

Grillhitzenicht nötig

Gesamtzeit2 Std. 10 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Marinaden zum Grillen, Rubs zum Grillen und Ganzes Hähnchen grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Hähnchenkeulen grillen.

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Cornell Chicken Marinade mit Hähnchenteilen, Essig, Senf und Paprika auf einem rustikalen Grilltisch — Cornell Chicken Marinade bringt würzige US-BBQ-Frische an Hähnchen, Keulen und Drumsticks.

Vorbereitung10 Min.

Grillzeit0 Min.

Gesamtzeit2 Std. 10 Min.

Portionen450 ml

Herkunft🇺🇸 USA · New York

Kalorien & Nährwerte

Nährwerte für Cornell Chicken Marinade

Ca.-Werte pro ca. 50 ml. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.

130kcal

1 gEiweiß

13 gFett

1 gKohlenhydrate

Gesamt für 450 ml: 1170 kcal 9 g Eiweiß · 117 g Fett · 9 g Kohlenhydrate

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Portionen

Zutaten für Cornell Chicken Marinade

Marinade

180 ml Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl
120 ml Apfelessig
1 Stück Ei, sehr frisch
1 EL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
1,5 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Paprikapulver edelsüß
0,5 TL Knoblauchgranulat
0,5 TL Zwiebelgranulat

Für die Anwendung

1,2 kg Hähnchenschenkel, Drumsticks oder halbes Hähnchen

Cornell Chicken Marinade Schritt für Schritt zubereiten

Ei, Essig und Senf in einen hohen Becher geben und mit dem Schneebesen oder Stabmixer kurz glatt ziehen.
Öl langsam einlaufen lassen und weiterrühren, bis die Marinade leicht cremig wird.
Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Zwiebel einrühren und abschmecken.
Hähnchen trocken tupfen, rundum mit der Marinade einreiben und abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Grillen überschüssige Marinade leicht abstreifen und das Hähnchen erst indirekt garen, danach direkt Farbe geben.

Tipps für Cornell Chicken Marinade

Nicht verwendete Marinade, die mit rohem Hähnchen in Kontakt war, nicht als Sauce servieren.
Bei Hähnchen mit Haut lohnt sich am Ende kurze direkte Hitze für eine schönere Farbe.

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Was passt als Nächstes?

Ganzes Hähnchen grillen Hähnchenkeulen grillen Marinaden zum Grillen

Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Cornell Chicken Marinade

Warum ist Ei in der Cornell Chicken Marinade?

Das Ei hilft beim Emulgieren. Dadurch verbindet sich Essig mit Öl besser und die Marinade haftet gleichmäßiger am Hähnchen.

Wie lange sollte Hähnchen darin marinieren?

Mindestens 2 Stunden sind gut. Über Nacht geht ebenfalls, wenn alles sauber gekühlt wird.

Kann ich die Marinade ohne Ei machen?

Ja, dann wird sie dünner und weniger cremig. Geschmacklich bleibt sie trotzdem würzig und säuerlich.