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Grillmodus für Kansas City Rub
Rezept kurz erklärt
Kansas City Rub auf den Punkt
Süßlich-rauchiger Kansas City Rub mit Paprika, braunem Zucker, Senf, Knoblauch und Pfeffer – ideal für Ribs, Pulled Pork und Schweinenacken.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Rubs zum Grillen, Marinaden zum Grillen und Spareribs grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Pulled Pork grillen und Magic Dust Rub.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Kansas City Rub
Ca.-Werte pro 1 EL Rub. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
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Zutaten für Kansas City Rub
Rub-Mischung
- 3 EL brauner Zucker
- 3 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL feines Meersalz
- 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 2 TL Zwiebelgranulat
- 1,5 TL Senfpulver
- 1 TL mildes Chilipulver
- 0,5 TL Cayennepfeffer
Für die Anwendung
- 800 g Spareribs, Schweinenacken oder Schweineschulter
- 1 EL milder Senf oder Öl als optionaler Binder
Kansas City Rub Schritt für Schritt zubereiten
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermengen. Klümpchen im braunen Zucker mit dem Löffelrücken zerdrücken.
- Das Grillgut trocken tupfen. Bei Bedarf nur hauchdünn mit Senf oder Öl bestreichen.
- Pro Kilogramm Grillgut etwa 25 bis 35 Gramm Rub gleichmäßig auftragen und sanft andrücken.
- Kleinere Stücke 30 bis 60 Minuten, große BBQ-Stücke abgedeckt mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zuckerhaltigen Rub überwiegend indirekt grillen oder smoken. Bei starker direkter Hitze aufmerksam bräunen, damit der Zucker nicht bitter wird.
Tipps für Kansas City Rub
- Für Ribs darf der Rub feiner, für Pulled Pork etwas gröber gemahlen sein.
- Den Salzgehalt reduzieren, wenn das Fleisch zuvor trocken gesalzen wurde.
- Luftdicht, trocken und dunkel gelagert bleibt die Mischung mehrere Monate aromatisch.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Kansas City Rub
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Rub-Shaker für Gewürzmischungen
Hilft, selbst gemischte Rubs sauber und gleichmäßig auf Fleisch, Gemüse oder Kartoffeln zu streuen.
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