Pulled Pork grillen einfach erklärt: Schweinenacken würzen, langsam garen, Plateauphase verstehen und bei passender Kerntemperatur zupfen.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Pulled Pork grillen
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
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Zutaten für Pulled Pork grillen
Fleisch
- 2,5 kg Schweinenacken oder Boston Butt
- 5 EL BBQ Rub
- 2 EL Senf oder Öl als Binder
Zum Servieren
- 8 Stück Burger Buns, optional
- 8 EL BBQ Sauce
- 400 g Coleslaw, optional
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Pulled Pork grillen Schritt für Schritt zubereiten
- Fleisch trocken tupfen, mit Senf dünn einreiben und rundum mit Rub würzen.
- Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Grill oder Smoker auf 110–120 °C indirekte Hitze einregeln.
- Fleisch mit Thermometer garen und die Plateauphase geduldig abwarten.
- Bei etwa 90–94 °C Kerntemperatur prüfen, ob das Fleisch weich ist.
- In Papier oder Folie einwickeln und 30–60 Minuten ruhen lassen.
- Mit zwei Gabeln zupfen, mit Sauce mischen und servieren.
Tipps für Pulled Pork grillen
- Die Plateauphase ist normal und kann mehrere Stunden dauern.
- Nicht allein nach Zeit gehen, sondern nach Temperatur und Zartheit.
- Pulled Pork eignet sich sehr gut für Burger, Bowls und BBQ-Teller.
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- Zuckeranteil bei hoher Hitze beachten
- lieber gezielt würzen als überladen
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- leichte Reinigung
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Häufige Fragen zu Pulled Pork grillen
Welche Kerntemperatur braucht Pulled Pork?
Pulled Pork ist meist bei etwa 90–94 °C zart genug zum Zupfen.
Was ist die Plateauphase?
Bei etwa 70 °C steigt die Temperatur oft lange kaum weiter. Das ist normal und braucht Geduld.
Welches Fleisch eignet sich für Pulled Pork?
Schweinenacken oder Boston Butt sind ideal, weil sie genug Fett und Bindegewebe mitbringen.