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Grillmodus für Porchetta Rub mit Fenchel und Orange
Rezept kurz erklärt
Porchetta Rub mit Fenchel und Orange auf den Punkt
Porchetta Rub mit Fenchel, Rosmarin, Salbei, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Orangenschale – für Schweinebauch und Nacken.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Rubs zum Grillen, Marinaden zum Grillen und Spießbraten vom Drehspieß. Thematisch passende Ergänzungen sind Nackensteak grillen und Mediterraner Kräuter-Rub.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Porchetta Rub mit Fenchel und Orange
Ca.-Werte pro 1 EL Rub. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Porchetta Rub mit Fenchel und Orange anpassen
Zutaten für Porchetta Rub mit Fenchel und Orange
Porchetta-Rub
- 3 EL Fenchelsamen
- 2 EL getrockneter Rosmarin
- 1 EL getrockneter Salbei
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- 1 EL getrocknete Orangenschale, fein gehackt
- 1 TL Chiliflocken
- 2 TL grobes Meersalz
Für die Anwendung
- 1000 g Schweinebauch, Schweinenacken oder Koteletts
- 1 EL Olivenöl
Porchetta Rub mit Fenchel und Orange Schritt für Schritt zubereiten
- Fenchelsamen kurz trocken rösten, bis sie duften, und vollständig abkühlen lassen.
- Fenchel, Rosmarin, Salbei, Pfeffer und Orangenschale im Mörser grob zerstoßen.
- Knoblauch, Chili und Salz untermischen.
- Fleisch trocken tupfen, dünn mit Olivenöl bestreichen und den Rub kräftig andrücken. Große Stücke mehrere Stunden gekühlt ziehen lassen.
- Indirekt grillen oder am Drehspieß garen. Für knusprige Schwarte die Hautseite möglichst trocken und weitgehend frei von Kräutern halten.
Tipps für Porchetta Rub mit Fenchel und Orange
- Bei Schweinebauch den Rub vor allem auf Fleischseite und Schnittflächen geben, nicht dick auf die Schwarte.
- Getrocknete Zitrusschale für Vorrat verwenden; frische Zeste nur für eine sofort verbrauchte Portion.
- Für Kartoffeln den Salzanteil etwas reduzieren und den Rub mit Olivenöl mischen.
Empfehlung & Zubehör
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