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Grillmodus für Yuzu-Shichimi-Rub
Rezept kurz erklärt
Yuzu-Shichimi-Rub auf den Punkt
Zitrusfrischer Yuzu-Shichimi-Rub mit Chili, Sesam, Yuzuschale, Sansho und Nori – passend zu Lachs, Garnelen, Hähnchen und Gemüse.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Rubs zum Grillen, Marinaden zum Grillen und Lachs grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Garnelen grillen und Lemon Pepper Rub.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Yuzu-Shichimi-Rub
Ca.-Werte pro 1 EL Rub. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Yuzu-Shichimi-Rub anpassen
Zutaten für Yuzu-Shichimi-Rub
Shichimi-Mischung
- 2 EL milde Chiliflocken
- 1 EL weißer Sesam, geröstet
- 1 EL schwarzer Sesam
- 2 TL getrocknete Yuzuschale, fein zerkleinert
- 1,5 TL Sansho-Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Nori-Flocken
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Mohnsamen, optional
- 1 TL feines Meersalz
Für die Anwendung
- 700 g Lachs, Garnelen, Hähnchen oder Aubergine
- 1 EL neutrales Öl
Yuzu-Shichimi-Rub Schritt für Schritt zubereiten
- Sesam kurz trocken rösten und vollständig abkühlen lassen.
- Chiliflocken, Yuzuschale und Nori bei Bedarf im Mörser etwas feiner zerkleinern.
- Alle Zutaten gleichmäßig mischen, ohne den Sesam vollständig zu zermahlen.
- Grillgut dünn einölen und den Rub kurz vor dem Grillen auftragen. Bei Fisch reichen 10 bis 20 Minuten Einwirkzeit.
- Schonend direkt oder indirekt grillen und nach dem Garen bei Bedarf mit frischer Yuzuschale oder Zitrone ergänzen.
Tipps für Yuzu-Shichimi-Rub
- Sansho besitzt eine eigene zitrusartige Schärfe und ist nicht identisch mit schwarzem Pfeffer.
- Nori und Sesam trocken und luftdicht lagern, damit sie nicht weich werden.
- Auf Fisch sparsam dosieren, damit das feine Aroma erhalten bleibt.
Empfehlung & Zubehör
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