Name: Beef Brisket grillen
Prep time: 45 min
Cook time: 14 h
Total time: 16 h
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Grillküche
Ingredients: 3 kg Beef Brisket / Rinderbrust; 3 EL grober schwarzer Pfeffer; 3 EL Salz; 2 EL BBQ Rub, optional; 1 Bogen Butcher Paper oder Grillpapier, optional

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 16. August 2026

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Grillmodus für Beef Brisket grillen

7 Schritte 10–16 Std. Grillzeit ohne Anmeldung

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Rezept kurz erklärt

Beef Brisket grillen auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Beef Brisket grillen im Smoker: Rinderbrust langsam garen, Kerntemperatur kontrollieren, ruhen lassen und gegen die Faser aufschneiden.

Beste GrillartSmoker / indirekte Hitze

Temperatur110–130 °C

Gesamtzeit12–18 Std.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Kerntemperaturen und Steak richtig grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Pulled Pork grillen, Spareribs grillen und Hähnchenbrust grillen.

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Beef Brisket im Smoker mit Rauch, Glut und dunkler BBQ-Kruste — Brisket ist ein anspruchsvoller BBQ-Klassiker mit langer Garzeit und intensiver Kruste.

Vorbereitung45 Min.

Grillzeit10–16 Std.

Gesamtzeit12–18 Std.

Portionen8 Portionen

Kalorien & Nährwerte

Nährwerte für Beef Brisket grillen

High Protein52 g EiweißMehr High-Protein-Rezepte →

Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.

680kcal

52 gEiweiß

48 gFett

8 gKohlenhydrate

Gesamt für 8 Portionen: 5440 kcal 416 g Eiweiß · 384 g Fett · 64 g Kohlenhydrate

Portionsrechner

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Portionen

Zutaten für Beef Brisket grillen

Brisket

3 kg Beef Brisket / Rinderbrust
3 EL grober schwarzer Pfeffer
3 EL Salz
2 EL BBQ Rub, optional

Einwickeln

1 Bogen Butcher Paper oder Grillpapier, optional

Beef Brisket grillen Schritt für Schritt zubereiten

Brisket parieren, harte Fettstücke entfernen und eine dünne Fettschicht stehen lassen.
Salz, Pfeffer und optional Rub rundum auftragen.
Smoker auf 110–130 °C einregeln.
Brisket mit der Fettseite nach Geschmack ausrichten und mit Thermometer überwachen.
Bei kräftiger Kruste und etwa 70 °C Kerntemperatur optional in Butcher Paper wickeln.
Weitergaren, bis das Fleisch bei 90–94 °C weich in der Probe ist.
Mindestens 60–90 Minuten ruhen lassen und gegen die Faser aufschneiden.

Tipps für Beef Brisket grillen

Gegen die Faser schneiden, sonst wirkt es zäh.
Die Kerntemperatur ist wichtig, aber die weiche Probe entscheidet mit.

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Was passt als Nächstes?

Pulled Pork grillen Spareribs grillen Hähnchenbrust grillen

Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Beef Brisket grillen

Welche Kerntemperatur braucht Brisket?

Häufig liegt der Zielbereich bei etwa 90–94 °C, wichtiger ist zusätzlich die weiche Probe.

Wie lange dauert Beef Brisket?

Je nach Gewicht und Grilltemperatur oft 10–16 Stunden oder länger.

Warum muss Brisket ruhen?

Die Ruhezeit entspannt das Fleisch und sorgt dafür, dass beim Anschneiden weniger Saft austritt.

Beef Brisket grillen