Name: Dorade grillen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 Stück küchenfertige Doraden, je etwa 500–600 g; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 1 Stück Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben; 4 Zweige Thymian; 4 Stängel glatte Petersilie; 2 Zehen Knoblauch, angedrückt

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 16. August 2026

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Grillmodus für Dorade grillen

6 Schritte 15–20 Min. Grillzeit ohne Anmeldung

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Rezept kurz erklärt

Dorade grillen auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Dorade grillen: ganzer Fisch mit Kräutern, Zitrone, knuspriger Haut und einfacher Grillzeit.

Beste Grillartdirekte und indirekte Hitze

Temperatur180–220 °C

Gesamtzeit45 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fisch grillen, Kerntemperatur Fisch und Grillzeiten für Fisch. Thematisch passende Ergänzungen sind Lachs grillen, Fladenbrot grillen und Plancha-Gemüse grillen.

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Dorade grillen als realistische Grillaufnahme mit frischen Zutaten und Röstaromen — Dorade grillen: frisch vom Grill, mit klarer Hitze und passender Garzeit.

Vorbereitung20 Min.

Grillzeit15–20 Min.

Gesamtzeit45 Min.

Portionen4 Portionen

Herkunft🌊 Mittelmeer · Mediterran

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Portionen

Zutaten für Dorade grillen

Fisch

2 Stück küchenfertige Doraden, je etwa 500–600 g
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer

Füllung

1 Stück Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben
4 Zweige Thymian
4 Stängel glatte Petersilie
2 Zehen Knoblauch, angedrückt

Dorade grillen Schritt für Schritt zubereiten

Doraden innen und außen kalt abspülen, besonders gründlich trocken tupfen und kontrollieren, ob alle Schuppen entfernt sind.
Bauchhöhlen salzen und mit Zitronenscheiben, Thymian, Petersilie und Knoblauch füllen. Haut dünn mit Olivenöl einreiben und ebenfalls leicht salzen.
Grill auf etwa 200 bis 220 °C vorbereiten. Rost sehr sauber bürsten und ölen; bei empfindlicher Haut ist ein Fischkorb die einfachere Lösung.
Doraden zunächst über mittlerer direkter Hitze etwa 5 bis 7 Minuten grillen, ohne sie ständig zu bewegen. Vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenso bräunen.
Falls die Fische außen schon Farbe haben, innen aber noch nicht gar sind, in die indirekte Zone ziehen und bei geschlossenem Deckel fertig garen.
Bei etwa 63 °C im dicksten Fleischteil hinter dem Kopf vom Grill nehmen, 3 Minuten ruhen lassen und direkt servieren.

Tipps für Dorade grillen

Nur einmal wenden, wenn möglich. Sobald die Haut eine feste Kruste gebildet hat, löst sie sich leichter vom Rost oder Fischkorb.
Die Temperatur nicht an der Gräte messen. Das Thermometer seitlich in den dicksten Fleischteil hinter dem Kopf stecken.

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Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Dorade grillen

Wie lange braucht eine ganze Dorade auf dem Grill?

Doraden um 500 bis 600 g brauchen bei etwa 200 bis 220 °C meist 15 bis 20 Minuten. Größe, Starttemperatur und Grill machen einen Unterschied; etwa 63 °C im dicksten Fleischteil sind die bessere Kontrolle.

Wie verhindert man, dass Dorade am Rost klebt?

Fisch sehr trocken tupfen, Rost sauber vorheizen und dünn ölen. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Ein Fischkorb macht das bei ganzen Fischen deutlich einfacher.

Woran erkennt man, dass Dorade gar ist?

Das Fleisch wird opak und lässt sich an der Rückenpartie leicht von der Gräte lösen. Für eine sichere Kontrolle sind etwa 63 °C im dicksten Fleischteil eine gute Orientierung.