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Grillmodus für Dukkah Rub
Rezept kurz erklärt
Dukkah Rub auf den Punkt
Knuspriger Dukkah Rub aus Haselnüssen, Sesam, Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel – als grobe Kruste für Gemüse, Käse, Fisch und Lamm.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Rubs zum Grillen, Marinaden zum Grillen und Halloumi grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Gemüsespieße grillen und Za’atar Rub.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Dukkah Rub
Ca.-Werte pro 1 EL Rub. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
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Zutaten für Dukkah Rub
Dukkah-Mischung
- 60 g Haselnüsse, blanchiert
- 30 g Sesam
- 2 EL Koriandersamen
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Meersalz
- 0,5 TL Chiliflocken, optional
Für die Anwendung
- 700 g Halloumi, Lamm, Fisch oder festes Grillgemüse
- 2 EL Olivenöl
Dukkah Rub Schritt für Schritt zubereiten
- Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Sesam, Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel getrennt kurz rösten. Nicht dunkel werden lassen.
- Alle Zutaten vollständig abkühlen lassen und im Mörser oder Mixer nur grob zerkleinern. Dukkah soll körnig bleiben.
- Grillgut dünn mit Öl bestreichen und die Mischung andrücken. Bei empfindlichem Fisch erst kurz vor dem Grillen würzen.
- Bei mittlerer Hitze grillen. Lose Nussstücke vor offenen Flammen schützen.
Tipps für Dukkah Rub
- Nicht zu fein mixen, sonst entsteht eine ölige Paste.
- Wegen der fettreichen Nüsse nur kleine Mengen herstellen und kühl lagern.
- Dukkah eignet sich auch als Finish über fertig gegrilltem Gemüse oder Dip.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Dukkah Rub
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