Name: Fünf-Gewürze-Orangen-Rub
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen Grillgut
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 2 EL Fenchelsamen; 5 Stück Sternanis; 1 EL Sichuanpfeffer; 1 Stück Zimtstange, etwa 6 cm; 1 TL Gewürznelken; 2 EL getrocknete Orangenschale; 1 TL gemahlener Ingwer; 1 EL brauner Zucker; 1,5 TL feines Meersalz; 800 g Schweinebauch, Entenbrust, Rippchen oder Pilze; 1 EL neutrales Öl

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 16. August 2026

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Rezept kurz erklärt

Fünf-Gewürze-Orangen-Rub auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Fünf-Gewürze-Orangen-Rub mit Sternanis, Fenchel, Zimt, Nelken, Sichuanpfeffer und getrockneter Orangenschale.

ZubereitungSchüssel, Löffel oder Schraubglas für die trockene Mischung

Einsatztrocken vor dem Grillen auftragen

Gesamtzeit45 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Rubs zum Grillen, Marinaden zum Grillen und Entenbrust vom Grill. Thematisch passende Ergänzungen sind Spareribs grillen und Kaffee-Kakao-Rub.

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Fünf-Gewürze-Orangen-Rub mit Sternanis, Zimt, Sichuanpfeffer und Orangenschale — Aromatischer Five-Spice-Rub mit getrockneter Orange.

Vorbereitung15 Min.

Grillzeit0 Min.

Gesamtzeit45 Min.

Portionen4 Portionen Grillgut

Herkunft🇨🇳 China · Chinesisch inspirierte Grillküche

Kalorien & Nährwerte

Nährwerte für Fünf-Gewürze-Orangen-Rub

Ca.-Werte pro 1 EL Rub. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.

30kcal

1 gEiweiß

1 gFett

6 gKohlenhydrate

Gesamt für 4 Portionen Grillgut: 120 kcal 4 g Eiweiß · 4 g Fett · 24 g Kohlenhydrate

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Portionen

Zutaten für Fünf-Gewürze-Orangen-Rub

Gewürzmischung

2 EL Fenchelsamen
5 Stück Sternanis
1 EL Sichuanpfeffer
1 Stück Zimtstange, etwa 6 cm
1 TL Gewürznelken
2 EL getrocknete Orangenschale
1 TL gemahlener Ingwer
1 EL brauner Zucker
1,5 TL feines Meersalz

Für die Anwendung

800 g Schweinebauch, Entenbrust, Rippchen oder Pilze
1 EL neutrales Öl

Fünf-Gewürze-Orangen-Rub Schritt für Schritt zubereiten

Fenchel, Sternanis, Sichuanpfeffer, Zimt und Nelken trocken rösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen.
Geröstete Gewürze mit Orangenschale fein mahlen.
Ingwer, Zucker und Salz untermischen.
Grillgut trocken tupfen, dünn einölen und den Rub sparsam auftragen. 30 bis 60 Minuten gekühlt ziehen lassen.
Überwiegend indirekt grillen und zum Schluss kurz bräunen. Zucker und Orangenschale dürfen nicht verbrennen.

Tipps für Fünf-Gewürze-Orangen-Rub

Für Entenbrust Zucker halbieren, wenn die Haut sehr heiß und direkt gegrillt wird.
Sichuanpfeffer bringt eine zitrische, leicht prickelnde Note und ist kein schwarzer Pfeffer.
Getrocknete Orangenschale muss vollständig trocken sein, damit der Rub lagerfähig bleibt.

Empfehlung & Zubehör

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Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Fünf-Gewürze-Orangen-Rub

Was sind die klassischen fünf Gewürze?

Häufig werden Sternanis, Fenchel, Zimt, Nelken und Sichuanpfeffer verwendet. Mischungen unterscheiden sich je nach Region und Hersteller.

Passt der Rub zu Schweinebauch?

Ja. Die warmen Gewürze und Orange passen gut zu fettreichem Schweinefleisch. Der Rub sollte dennoch sparsam dosiert werden.

Kann ich gemahlenes Five Spice verwenden?

Ja. Zwei bis drei Esslöffel fertiges Five Spice können als Basis dienen; Salz, Zucker und Orangenschale werden dann nach Geschmack ergänzt.

Warum muss die Orangenschale trocken sein?

Frische Schale bringt Feuchtigkeit in die Vorratsmischung und verkürzt die Haltbarkeit. Frische Zeste besser nur in eine sofort verwendete Portion geben.