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Grillmodus für Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur
Rezept kurz erklärt
Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur auf den Punkt
Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur – knusprige Haut, saftiges Fleisch und eine fruchtig-herbe Glasur.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Geflügel grillen, Kerntemperatur Geflügel und Hähnchenbrust grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Putensteak grillen und Ganzes Hähnchen grillen.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur anpassen
Zutaten für Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur
Entenbrust
- 4 Stück Entenbrüste mit Haut, je etwa 250 g
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Glasur
- 150 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL Honig
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Dijon-Senf
- 4 Zweige Thymian
- 1 TL Bio-Orangenabrieb
Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur Schritt für Schritt zubereiten
- Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Rundum trocken tupfen und salzen.
- Orangensaft, Honig, Sojasauce, Senf, Thymian und Orangenabrieb in einem kleinen Topf sirupartig einkochen.
- Grill mit direkter und indirekter Zone auf 180–200 °C vorbereiten. Entenbrüste mit der Hautseite auf eine mäßig heiße direkte Zone legen.
- 8–10 Minuten auf der Hautseite grillen und austretendes Fett kontrolliert ablaufen lassen. Kurz auf der Fleischseite anrösten.
- Indirekt weitergaren. In den letzten 5 Minuten zweimal dünn mit der Orangenglasur bestreichen.
- Bei 74 °C Kerntemperatur abnehmen, 8 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden.
Tipps für Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur
- Honigglasur immer erst zum Ende auftragen, da sie bei hoher Hitze schnell verbrennt.
- Das ausgelassene Entenfett auffangen und später für Bratkartoffeln verwenden.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Entenbrust vom Grill mit Orangen-Thymian-Glasur
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