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Grillmodus für Gyros vom Grill
Rezept kurz erklärt
Gyros vom Grill auf den Punkt
Gyros vom Grill ohne Drehspieß: Schweinenacken würzig marinieren, bei starker Hitze portionsweise kross grillen und mit Pita, Zwiebeln und Tzatziki servieren.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter internationale Grillrezepte, griechisch grillen und griechische Schafskäsecreme. Thematisch passende Ergänzungen sind Gyros Rub selber machen, Fladenbrot grillen und Griechischer Bauernsalat.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Gyros vom Grill
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Gyros vom Grill anpassen
Zutaten für Gyros vom Grill
Gyros
- 700 g Schweinenacken oder Schweinerücken, dünn geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Gyrosgewürz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Stück rote Zwiebel, in Ringen
Zum Servieren
- 4 Stück Pita-Brote
- 200 g Tzatziki
- 2 Stück Tomaten, gewürfelt
Gyros vom Grill Schritt für Schritt zubereiten
- Fleisch mit Öl, Gewürzen und etwas Zwiebel mindestens 20 Minuten marinieren.
- Grill stark vorheizen und eine direkte Zone vorbereiten.
- Fleischscheiben portionsweise heiß grillen, bis die Ränder kross werden.
- Pita kurz auf dem Rost erwärmen.
- Gyros mit Tzatziki, Tomaten und Zwiebeln in der Pita servieren.
Ohne Drehspieß kross grillen
Gyros vom Grill: Fleisch, Marinade, Hitze und Grillzeit richtig abstimmen
Für krosse Ränder brauchst du keine Rotisserie. Entscheidend sind dünne Fleischscheiben, eine heiße Grillfläche und kleine Portionen, damit austretende Flüssigkeit sofort verdampfen kann.
| Methode | Grillzeit | Worauf du achten solltest |
|---|---|---|
| Direkt auf dem Rost | ca. 2–4 Min. je Seite | Größere dünne Scheiben verwenden und erst wenden, wenn kräftige Röstaromen entstanden sind. |
| Auf der Plancha | ca. 6–10 Min. gesamt | Fleisch in Streifen schneiden, kleine Portionen grillen und nur gelegentlich wenden. |
| Im Grillkorb | ca. 8–12 Min. gesamt | Korb stark vorheizen und das Fleisch regelmäßig, aber nicht pausenlos bewegen. |
| Kurz warmziehen | 1–2 Min. indirekt | Nur bei dickeren Stücken nötig; dünnes Gyros wird direkt vollständig gegart. |
Schweinenacken statt zu magerem Fleisch
Die feine Marmorierung schützt dünne Scheiben vor dem Austrocknen. Schneide quer zur Faser und möglichst gleichmäßig, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
Marinade mit wenig überschüssiger Flüssigkeit
Öl transportiert Gewürzaromen, zu viel davon fördert jedoch Fettbrand. Lass das Fleisch im Kühlschrank ziehen und streife vor dem Grillen nur stark überschüssige Marinade ab.
Kleine Portionen bringen die Kruste
Eine überladene Grillfläche kühlt ab. Das Fleisch verliert Wasser und beginnt zu dämpfen. Grille lieber zwei oder drei kurze Chargen und halte fertiges Gyros nur kurz warm.
Tipps für Gyros vom Grill
- Grille nur kleine Portionen gleichzeitig. Liegt zu viel Fleisch auf Rost oder Plancha, tritt Saft aus und das Gyros dünstet statt kross zu werden.
- Lass die Marinade möglichst zwei bis zwölf Stunden einziehen. Vor dem Grillen überschüssiges Öl leicht abstreifen, damit weniger Fett in die Glut tropft.
- Sehr dünne Fleischscheiben bringen die typische Gyros-Textur.
- Nicht zu viel Fleisch auf einmal grillen, sonst kocht es statt zu rösten.
- Passt stark zu Krautsalat, Grilltomaten und Feta.
Was passt als Nächstes?
Fragen & Antworten