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Grillmodus für Jerk Chicken grillen
6 Schritte
30–40 Min. Grillzeit ohne Anmeldung
Rezept kurz erklärt
Jerk Chicken grillen auf den Punkt
Darum geht es bei diesem Rezept
Jerk Chicken grillen: würzig-scharfes Hähnchen mit jamaikanischer Marinade, Limette, Thymian und kräftiger Grillkruste.
Beste Grillartdirekte und indirekte Hitze
Temperatur180–220 °C
Gesamtzeit70 Min.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Geflügel grillen, Kerntemperatur Geflügel und Fladenbrot grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Plancha-Gemüse grillen.
Vorbereitung25 Min.
Grillzeit30–40 Min.
Gesamtzeit70 Min.
Portionen4 Portionen
Herkunft🇯🇲 Jamaika · Karibik
Portionsrechner
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Zutaten für Jerk Chicken grillen
Hähnchen
- 1200 g Hähnchenoberkeulen oder -unterschenkel, mit Haut
- 1 TL Salz
Jerk-Marinade
- 3 Stück Frühlingszwiebeln, grob geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch
- 20 g frischer Ingwer
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL neutrales Öl
- 1 EL brauner Zucker
- 2 TL gemahlener Piment
- 1 TL getrockneter Thymian
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL Chiliflocken oder sehr fein gehackte scharfe Chili, nach gewünschter Schärfe
Zum Servieren
- 1 Stück Limette, in Spalten
Jerk Chicken grillen Schritt für Schritt zubereiten
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Sojasauce, Öl, Zucker, Piment, Thymian, Zimt und Chili zu einer groben Paste mixen.
- Hähnchenteile trocken tupfen, salzen und rundum mit der Jerk-Marinade einreiben. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Grill für zwei Zonen vorbereiten und auf etwa 190 bis 200 °C einregeln. Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige, sehr dicke Marinade leicht abstreifen.
- Hähnchen zunächst indirekt mit geschlossenem Deckel garen. Je nach Größe nach etwa 25 bis 30 Minuten die Kerntemperatur kontrollieren.
- Zum Schluss über direkter Hitze rundum Farbe und Röstaromen geben. Dabei wegen Zucker und Gewürzen aufmerksam bleiben und häufig wenden.
- Bei 82 bis 85 °C Kerntemperatur im dicksten Fleischteil vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit Limettenspalten servieren.
Tipps für Jerk Chicken grillen
- Zucker und Gewürzpaste verbrennen über voller direkter Hitze schnell. Die Hauptgarzeit gehört deshalb in die indirekte Zone; direkt wird erst am Ende gebräunt.
- Mariniertes Geflügel immer gekühlt ziehen lassen. Marinade, die rohes Hähnchen berührt hat, nicht ungekocht als Sauce weiterverwenden.
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