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Grillmodus für Mediterraner Nudelsalat mit Pesto und Rucola
Rezept kurz erklärt
Mediterraner Nudelsalat mit Pesto und Rucola auf den Punkt
Mediterraner Nudelsalat mit Basilikumpesto, Rucola, Kirschtomaten, Parmesan und gerösteten Pinienkernen – aromatisch, frisch und ideal zum Vorbereiten.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Salate zum Grillen, Beilagen zum Grillen und Tortellinisalat mit getrockneten Tomaten. Thematisch passende Ergänzungen sind Rucola-Parmesan-Salat und Bruschetta vom Grill.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Mediterraner Nudelsalat mit Pesto und Rucola
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Mediterraner Nudelsalat mit Pesto und Rucola anpassen
Zutaten für Mediterraner Nudelsalat mit Pesto und Rucola
Nudelsalat
- 400 g Fusilli oder Penne
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Rucola
- 80 g Parmesan, gehobelt
- 50 g Pinienkerne
Pesto-Dressing
- 120 g Basilikumpesto
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Nudelwasser
- 0,5 TL Salz
- 0,3 TL schwarzer Pfeffer
Mediterraner Nudelsalat mit Pesto und Rucola Schritt für Schritt zubereiten
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
- Nudeln abgießen, kurz kalt abschrecken und in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und sofort herausnehmen.
- Pesto, restliches Olivenöl, Zitronensaft und 3 EL Nudelwasser zu einem glatten Dressing verrühren.
- Nudeln, Tomaten und die Hälfte des Parmesans mit dem Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben. Mit Pinienkernen, restlichem Parmesan und Pfeffer vollenden.
Tipps für Mediterraner Nudelsalat mit Pesto und Rucola
- Bei längerer Kühlung den Salat 20 Minuten vor dem Servieren herausstellen und mit etwas Olivenöl auffrischen.
- Für ein Grillbuffet lässt sich die doppelte Menge problemlos vorbereiten.
Empfehlung & Zubehör
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