Name: Over-the-Top Chili aus dem Smoker
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 EL Öl; 2 Stück Zwiebeln, gewürfelt; 2 Stück rote Paprika, gewürfelt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 800 g stückige Tomaten; 500 ml Rinderfond; 2 Dosen Kidneybohnen, je etwa 400 g, abgespült; 1 Dose schwarze Bohnen, etwa 400 g, abgespült; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Worcestersauce; 2 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 1,2 kg Rinderhackfleisch; 2 EL BBQ-Rub; 1 Stück Ei; 60 g Semmelbrösel; 150 g Cheddar, gerieben; 200 g saure Sahne; 2 Stück Frühlingszwiebeln

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 16. August 2026

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Grillmodus für Over-the-Top Chili aus dem Smoker

6 Schritte 2,5–3 Std. Grillzeit ohne Anmeldung

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Rezept kurz erklärt

Over-the-Top Chili aus dem Smoker auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Over-the-Top Chili aus dem Smoker: ein großer Hackfleischlaib räuchert über dem Dutch Oven und gibt seine Röstaromen direkt an das Chili ab.

Beste GrillartSmoker mit Dutch Oven

Temperatur130–150 °C indirekte Hitze

Gesamtzeit3 Std. 45 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Kerntemperaturen und Soljanka aus dem Dutch Oven. Thematisch passende Ergänzungen sind Butter Chicken aus dem Dutch Oven und BBQ-Sauce.

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Over-the-Top Chili im Dutch Oven mit geräuchertem Hackfleisch — Kräftiges Smoker-Chili mit Bohnen, Tomaten und rauchigem Rindfleisch.

Vorbereitung30 Min.

Grillzeit2,5–3 Std.

Gesamtzeit3 Std. 45 Min.

Portionen8 Portionen

Herkunft🇺🇸 USA · Smoker & Dutch-Oven BBQ

Kalorien & Nährwerte

Nährwerte für Over-the-Top Chili aus dem Smoker

High Protein49 g EiweißMehr High-Protein-Rezepte →

Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.

640kcal

49 gEiweiß

29 gFett

40 gKohlenhydrate

Gesamt für 8 Portionen: 5120 kcal 392 g Eiweiß · 232 g Fett · 320 g Kohlenhydrate

Portionsrechner

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Portionen

Zutaten für Over-the-Top Chili aus dem Smoker

Chili-Basis

2 EL Öl
2 Stück Zwiebeln, gewürfelt
2 Stück rote Paprika, gewürfelt
4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
800 g stückige Tomaten
500 ml Rinderfond
2 Dosen Kidneybohnen, je etwa 400 g, abgespült
1 Dose schwarze Bohnen, etwa 400 g, abgespült
2 EL Tomatenmark
2 EL Worcestersauce
2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Salz

Hackfleisch-Laib

1,2 kg Rinderhackfleisch
2 EL BBQ-Rub
1 Stück Ei
60 g Semmelbrösel

Zum Servieren

150 g Cheddar, gerieben
200 g saure Sahne
2 Stück Frühlingszwiebeln

Over-the-Top Chili aus dem Smoker Schritt für Schritt zubereiten

Dutch Oven im Grill erhitzen. Zwiebeln und Paprika im Öl anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
Tomaten, Fond, Bohnen, Worcestersauce und Gewürze einrühren. Den Topf ohne Deckel unter den späteren Hackfleischrost stellen.
Hackfleisch mit Rub, Ei und Semmelbröseln nur kurz vermengen und zu einem flachen Laib formen. Auf einen Rost direkt über dem Dutch Oven legen.
Bei 130–150 °C indirekt räuchern, bis der Hackfleischlaib mindestens 72 °C erreicht. Das Chili gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Fond nachgießen.
Hackfleisch vom Rost nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und anschließend grob zerkrümeln. In den Dutch Oven geben und 20–30 Minuten offen einkochen lassen.
Abschmecken und mit Cheddar, saurer Sahne und Frühlingszwiebeln servieren.

Tipps für Over-the-Top Chili aus dem Smoker

Der Dutch Oven darf nicht direkt über sehr starker Glut stehen, sonst setzt die Chili-Basis an.
Bohnen erst nach Geschmack einsetzen: Wer ein Texas-orientiertes Chili möchte, kann sie reduzieren oder weglassen.
Am nächsten Tag schmeckt das Chili oft noch runder und lässt sich sehr gut wieder erwärmen.

Empfehlung & Zubehör

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Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Over-the-Top Chili aus dem Smoker

Warum heißt es Over-the-Top Chili?

Der Hackfleischlaib gart auf einem Rost über dem Chili und liegt damit im wörtlichen Sinn über dem Topf.

Muss der Dutch Oven einen Deckel haben?

Während der Rauchphase bleibt er offen, damit Rauch und Röstaromen an die Sauce gelangen. Zum Warmhalten kann später ein Deckel verwendet werden.

Kann ich Schweinehack verwenden?

Ja, auch gemischtes Hack ist möglich. Es muss vollständig durchgaren und mindestens 72 °C erreichen.

Kann ich das Chili ohne Smoker machen?

Ein Kugelgrill mit indirekter Zone und etwas Räucherholz funktioniert ebenfalls. Im Backofen fehlt lediglich das Raucharoma.