Name: Pollo a la Brasa Marinade
Prep time: 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 420 ml
Cuisine: Peruanisch
Ingredients: 80 ml Sojasauce; 70 ml Limettensaft; 70 ml Öl; 2 EL Ají-Amarillo-Paste oder milde Chilipaste; 1 EL Rotweinessig; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Paprikapulver geräuchert; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 1,2 kg Hähnchenschenkel, halbes Hähnchen oder Pute

Pollo a la Brasa Marinade

Pollo a la Brasa ist genau die Art Hähnchenmarinade, die auf dem Grill sofort auffällt: dunkel, würzig, leicht rauchig, mit Limette und Ají-Aroma. Sie ist kräftiger als klassische Kräutermarinaden und passt perfekt, wenn Hähnchen richtig Charakter bekommen soll.

⏱️ Gesamtzeit 4 Std. 10 Min.🌍 Herkunft 🇵🇪 Peru🔥 kalt angerührt und als kräftige Hähnchenmarinade verwendet👥 420 ml⭐ einfach👀 31 Aufrufe

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 13. Juli 2026

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Rezept kurz erklärt

Pollo a la Brasa Marinade auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Pollo a la Brasa Marinade selber machen: peruanisch inspirierte Grillmarinade mit Ají Amarillo, Limette, Sojasauce, Kreuzkümmel, Oregano und Paprika.

ZubereitungSchüssel, Schneebesen und genug Marinierzeit

Grillhitzenicht nötig

Gesamtzeit4 Std. 10 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Marinaden zum Grillen, internationale Grillrezepte und Rubs zum Grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Ganzes Hähnchen grillen, Hähnchenbrust grillen und Maiskolben grillen.

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Pollo a la Brasa Marinade mit Ají, Limette, Kreuzkümmel und gegrilltem Hähnchen — Pollo a la Brasa Marinade macht Hähnchen kräftig, würzig und peruanisch inspiriert.

Vorbereitung10 Min.

Grillzeit0 Min.

Gesamtzeit4 Std. 10 Min.

Portionen420 ml

Herkunft🇵🇪 Peru · Anden & Lima

Kalorien & Nährwerte

Nährwerte für Pollo a la Brasa Marinade

Ca.-Werte pro ca. 50 ml. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.

90kcal

2 gEiweiß

7 gFett

4 gKohlenhydrate

Gesamt für 420 ml: 756 kcal 17 g Eiweiß · 59 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

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Portionen

Zutaten für Pollo a la Brasa Marinade

Marinade

80 ml Sojasauce
70 ml Limettensaft
70 ml Öl
2 EL Ají-Amarillo-Paste oder milde Chilipaste
1 EL Rotweinessig
3 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Paprikapulver geräuchert
0,5 TL schwarzer Pfeffer

Für die Anwendung

1,2 kg Hähnchenschenkel, halbes Hähnchen oder Pute

Pollo a la Brasa Marinade Schritt für Schritt zubereiten

Sojasauce, Limettensaft, Öl, Ají-Paste und Essig in einer Schüssel glatt rühren.
Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika und Pfeffer einarbeiten.
Hähnchen mit der Marinade gründlich einreiben und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Vor dem Grillen überschüssige Marinade abtropfen lassen.
Hähnchen erst indirekt garen und zum Schluss direkt bräunen, bis die Oberfläche kräftig Farbe bekommt.

Tipps für Pollo a la Brasa Marinade

Durch Sojasauce ist meist kein zusätzliches Salz nötig.
Sehr gut mit grüner Sauce, Limette, Kartoffeln oder Mais servieren.

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Was passt als Nächstes?

Ganzes Hähnchen grillen Hähnchenbrust grillen Maiskolben grillen

Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Pollo a la Brasa Marinade

Was ist Ají Amarillo?

Ají Amarillo ist eine gelbe Chili aus Peru mit fruchtiger Schärfe. Als Paste lässt sie sich gut in Marinaden einrühren.

Kann ich die Marinade für Pute verwenden?

Ja, Putensteaks oder Putenoberkeule passen sehr gut.

Ist Pollo a la Brasa sehr scharf?

Das hängt von der Chilipaste ab. Die Marinade soll würzig und aromatisch sein, nicht zwingend extrem scharf.