Porree-Salat wie früher: cremiger Lauchsalat mit Apfel, Ei, Erbsen und Mayonnaise – ein fast vergessener Beilagensalat zum Grillen.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Porree-Salat wie früher
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
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Zutaten für Porree-Salat wie früher
Salat
- 2 Stangen Porree/Lauch, fein geschnitten
- 3 Stück hart gekochte Eier
- 1 Stück Apfel, gewürfelt
- 150 g Erbsen aus der Dose oder TK-Erbsen
- 3 EL Mayonnaise
- 150 g Joghurt oder Schmand
- 1 TL Senf
- 1 EL Gurkenwasser oder Zitronensaft
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Porree-Salat wie früher Schritt für Schritt zubereiten
- Porree längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Porree 1 Minute mit heißem Wasser übergießen oder kurz blanchieren, dann abtropfen lassen.
- Eier würfeln, Apfel würfeln und Erbsen abtropfen lassen.
- Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alles vorsichtig vermengen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipps für Porree-Salat wie früher
- Durch kurzes Überbrühen wird Porree milder und bekömmlicher.
- Der Salat schmeckt nach dem Durchziehen besser als direkt nach dem Mischen.
- Apfel bringt die typische süßliche Note alter Partysalate.
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Häufige Fragen zu Porree-Salat wie früher
Kann man Porree roh essen?
Ja, aber für diesen Salat wird er milder, wenn er kurz überbrüht oder blanchiert wird.
Wie lange hält Porree-Salat?
Gut gekühlt etwa 1–2 Tage. Wegen Ei und Mayonnaise nicht lange warm stehen lassen.
Wozu passt Porree-Salat?
Zu Bratwurst, Kasseler, Schwenkbraten, Bauchfleisch und einfachen Steaks.