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Grillmodus für Tandoori Rub
Immer nur ein großer Schritt auf dem Bildschirm. Timer, Kerntemperatur und Zutaten bleiben jederzeit erreichbar.
Rezept kurz erklärt
Tandoori Rub auf den Punkt
Aromatischer Tandoori Rub mit Kashmiri-Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Bockshornklee und Amchur.
Tandoori Rub braucht keine Grillhitze, sondern gutes Abschmecken und Zeit zum Ziehen. Ich rühre die Marinade vorher an, gebe sie ans Grillgut und lasse sie arbeiten, bevor es auf den Rost geht. Plane dafür ungefähr 32 Min. ein.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Rubs zum Grillen, Marinaden zum Grillen und Tandoori Chicken grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Butter Chicken und Shawarma Rub.
Meine Grillpraxis kurz erklärt
Meine Praxis dazu: Ich rühre die Marinade vor dem Grillen an und lasse sie bewusst etwas arbeiten. Sie braucht keine Grillfläche, sondern Balance aus Würze, Fett, Säure und Zeit. Vor dem Auflegen überschüssige Marinade abstreifen, damit auf dem Rost nichts bitter verbrennt. Plane dafür etwa 32 Min. ein.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Tandoori Rub
Ca.-Werte pro 1 EL Rub. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Tandoori Rub anpassen
Wähle die gewünschte Menge. Zutaten und Nährwert-Gesamtwerte werden automatisch angepasst.
Zutaten für Tandoori Rub
Tandoori-Rub
- 2 EL Kashmiri-Chilipulver
- 1,5 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Amchur, getrocknetes Mangopulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet und zerrieben
- 0,5 TL gemahlener Kardamom
- 1,5 TL feines Meersalz
Für die Anwendung
- 800 g Hähnchen, Paneer, Blumenkohl oder Grillgemüse
- 1 EL Öl oder 150 g Joghurt für eine Marinade
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Tandoori Rub Schritt für Schritt zubereiten
- Alle Gewürze gründlich vermischen und Bockshornkleeblätter zwischen den Fingern fein zerreiben.
- Für einen trockenen Rub das Grillgut dünn einölen und würzen. Für eine Marinade etwa drei Esslöffel Rub mit Joghurt verrühren.
- Hähnchen mit Joghurtmarinade mehrere Stunden gekühlt ziehen lassen. Gemüse und Paneer benötigen deutlich weniger Zeit.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen und regelmäßig wenden. Joghurtmarinade darf bräunen, aber nicht tiefschwarz verbrennen.
- Hähnchen bis zu einer sicheren Kerntemperatur durchgaren und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Grillwissen
Warum dieses Rezept funktioniert
Eine gute Marinade lebt von Balance: etwas Fett, etwas Säure, Würze und genug Zeit am Grillgut.
Sie muss nicht heiß werden. Entscheidend ist, dass sie vorher gleichmäßig verteilt wird und später beim Grillen nicht verbrennt.
Ich würde kräftige Zutaten lieber dosiert einsetzen und kurz vor dem Grillen überschüssige Marinade abstreifen.
So bleibt Geschmack am Fleisch, Fisch oder Gemüse, ohne dass der Rost unnötig qualmt.
Tipps für Tandoori Rub
- Amchur bringt trockene Säure; alternativ wenig Zitronenschale in eine sofort verwendete Portion geben.
- Bockshornklee sparsam einsetzen, da er schnell dominant wird.
- Für Blumenkohl den Rub mit Öl und etwas Joghurt zu einer haftenden Paste verrühren.
Damit nichts schiefgeht
Häufige Fehler vermeiden
Eine Marinade braucht Zeit. Ich würde sie nicht erst anrühren, wenn der Grill schon heiß ist.
Beides kann beim Grillen schnell dominant werden. Lieber vorsichtig starten und später nachwürzen.
Vor dem Grillen grobe Marinadenreste abstreifen, damit nichts unnötig verbrennt oder qualmt.
Süß, scharf, frisch oder rauchig: Eine Marinade sollte eine Richtung haben und nicht alles gleichzeitig wollen.
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Meine Empfehlung dazu
Wozu passt Tandoori Rub?
Diese Marinade würde ich nicht allein betrachten, sondern immer vom Grillgut aus denken. Für mich passt sie am besten zu Tandoori Chicken grillen, wenn sie genug Zeit zum Ziehen bekommt und später nicht auf dem Rost verbrennt.
Fragen & Antworten
Häufige Fragen zu Tandoori Rub
Die wichtigsten Antworten kompakt und gut lesbar zusammengefasst.