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Grillmodus für Tandoori Rub
Rezept kurz erklärt
Tandoori Rub auf den Punkt
Aromatischer Tandoori Rub mit Kashmiri-Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Bockshornklee und Amchur.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Rubs zum Grillen, Marinaden zum Grillen und Tandoori Chicken grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Butter Chicken und Shawarma Rub.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Tandoori Rub
Ca.-Werte pro 1 EL Rub. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Tandoori Rub anpassen
Zutaten für Tandoori Rub
Tandoori-Rub
- 2 EL Kashmiri-Chilipulver
- 1,5 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Amchur, getrocknetes Mangopulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet und zerrieben
- 0,5 TL gemahlener Kardamom
- 1,5 TL feines Meersalz
Für die Anwendung
- 800 g Hähnchen, Paneer, Blumenkohl oder Grillgemüse
- 1 EL Öl oder 150 g Joghurt für eine Marinade
Tandoori Rub Schritt für Schritt zubereiten
- Alle Gewürze gründlich vermischen und Bockshornkleeblätter zwischen den Fingern fein zerreiben.
- Für einen trockenen Rub das Grillgut dünn einölen und würzen. Für eine Marinade etwa drei Esslöffel Rub mit Joghurt verrühren.
- Hähnchen mit Joghurtmarinade mehrere Stunden gekühlt ziehen lassen. Gemüse und Paneer benötigen deutlich weniger Zeit.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen und regelmäßig wenden. Joghurtmarinade darf bräunen, aber nicht tiefschwarz verbrennen.
- Hähnchen bis zu einer sicheren Kerntemperatur durchgaren und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Tipps für Tandoori Rub
- Amchur bringt trockene Säure; alternativ wenig Zitronenschale in eine sofort verwendete Portion geben.
- Bockshornklee sparsam einsetzen, da er schnell dominant wird.
- Für Blumenkohl den Rub mit Öl und etwas Joghurt zu einer haftenden Paste verrühren.
Empfehlung & Zubehör
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