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Grillmodus für Vietnamesische Zitronengras-Marinade
5 Schritte
0 Min. Grillzeit ohne Anmeldung
Rezept kurz erklärt
Vietnamesische Zitronengras-Marinade auf den Punkt
Darum geht es bei diesem Rezept
Vietnamesische Zitronengras-Marinade selber machen: aromatische Fischsauce-Zitronengras-Marinade mit Knoblauch, Schalotten, Limette und Zucker für Schwein und Hähnchen.
ZubereitungSchüssel, Schneebesen und genug Marinierzeit
Grillhitzenicht nötig
Gesamtzeit2 Std. 15 Min.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Marinaden zum Grillen, Rubs zum Grillen und Bauchfleisch grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Kotelett grillen und Hähnchenspieße grillen.
Vorbereitung15 Min.
Grillzeit0 Min.
Gesamtzeit2 Std. 15 Min.
Portionen400 ml
Herkunft🇻🇳 Vietnam · Südostasien
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Vietnamesische Zitronengras-Marinade
Ca.-Werte pro ca. 50 ml. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
100kcal
2 gEiweiß
8 gFett
6 gKohlenhydrate
Gesamt für 400 ml:
800 kcal
16 g Eiweiß · 64 g Fett · 48 g Kohlenhydrate
Portionsrechner
Portionen für Vietnamesische Zitronengras-Marinade anpassen
Zutaten für Vietnamesische Zitronengras-Marinade
Marinade
- 90 ml Fischsauce
- 70 ml neutrales Öl
- 50 ml Limettensaft
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Stangen Zitronengras, sehr fein gehackt
- 2 Stück Schalotten, fein gerieben
- 3 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Stück rote Chili, optional
Für die Anwendung
- 1 kg Schweinenacken, Bauchfleisch, Koteletts oder Hähnchen
Vietnamesische Zitronengras-Marinade Schritt für Schritt zubereiten
- Fischsauce, Öl, Limettensaft und Zucker verrühren, bis sich der Zucker löst.
- Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Pfeffer und optional Chili einrühren.
- Fleisch mit der Marinade gründlich vermengen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Grillen grobe Stückchen etwas abstreifen, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen und das Fleisch erst wenden, wenn es sich gut vom Rost löst.
Tipps für Vietnamesische Zitronengras-Marinade
- Fischsauce ersetzt einen großen Teil des Salzes – vorsichtig nachwürzen.
- Sehr gut mit Gurke, Kräutern, Reisnudelsalat oder gegrilltem Gemüse servieren.
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