Name: Yakitori-Spieße grillen
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 700 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut; 4 Stück Frühlingszwiebeln; 8 Stück Grillspieße; 80 ml Sojasauce; 60 ml Mirin; 40 ml Sake oder Wasser; 1 EL Zucker

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 13. Juli 2026

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Grillmodus für Yakitori-Spieße grillen

6 Schritte 8–12 Min. Grillzeit ohne Anmeldung

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Rezept kurz erklärt

Yakitori-Spieße grillen auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Yakitori-Spieße grillen: japanische Hähnchenspieße mit glänzender Teriyaki-Glasur und Frühlingszwiebeln.

Beste Grillartdirekte Hitze

Temperatur220–250 °C

Gesamtzeit40 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Geflügel grillen, Kerntemperatur Geflügel und Fladenbrot grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Plancha-Gemüse grillen.

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Yakitori-Spieße grillen als realistische Grillaufnahme mit frischen Zutaten und Röstaromen — Yakitori-Spieße grillen: frisch vom Grill, mit klarer Hitze und passender Garzeit.

Vorbereitung20 Min.

Grillzeit8–12 Min.

Gesamtzeit40 Min.

Portionen4 Portionen

Herkunft🇯🇵 Japan · Asien

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Portionen

Zutaten für Yakitori-Spieße grillen

Spieße

700 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut
4 Stück Frühlingszwiebeln
8 Stück Grillspieße

Tare

80 ml Sojasauce
60 ml Mirin
40 ml Sake oder Wasser
1 EL Zucker

Yakitori-Spieße grillen Schritt für Schritt zubereiten

Sojasauce, Mirin, Sake oder Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und 5 bis 8 Minuten leicht einkochen. Einen Teil der Tare zum Servieren separat zurückstellen.
Hähnchen in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in 3 bis 4 cm lange Stücke teilen.
Hähnchen und Frühlingszwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken. Holzspieße vorher mindestens 30 Minuten wässern.
Grill auf etwa 220 bis 250 °C direkte Hitze vorheizen. Spieße zunächst ohne Sauce rundum anrösten.
In den letzten Minuten dünn mit der zum Grillen vorgesehenen Tare bepinseln, wenden und ein zweites Mal glasieren. Wegen des Zuckers nicht unbeaufsichtigt lassen.
Sobald das Hähnchen mindestens 74 °C Kerntemperatur erreicht hat, vom Grill nehmen. Mit der sauber zurückgestellten Tare servieren.

Tipps für Yakitori-Spieße grillen

Erst spät glasieren. Die zuckerhaltige Tare würde bei starker direkter Hitze sonst verbrennen, bevor das Hähnchen durchgegart ist.
Hähnchenoberkeule ist für Yakitori besonders unkompliziert, weil sie bei hoher Hitze saftig bleibt und mehr Eigengeschmack als Brust mitbringt.

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Was passt als Nächstes?

Fladenbrot grillen Plancha-Gemüse grillen Grillzeiten Übersicht

Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Yakitori-Spieße grillen

Was ist Tare bei Yakitori?

Tare ist eine würzig-süße Sauce auf Sojasaucenbasis. Sie wird leicht eingekocht und erst gegen Ende des Grillens dünn auf die Spieße gestrichen.

Welche Hähnchenteile eignen sich für Yakitori?

Knochenlose Hähnchenoberkeulen sind besonders saftig und gut für direkte Hitze. Hähnchenbrust funktioniert ebenfalls, sollte aber nicht übergart werden.

Wann wird Yakitori glasiert?

Erst wenn das Fleisch fast gar ist. Zwei dünne Schichten in den letzten Minuten geben Geschmack und Glanz, ohne dass der Zucker zu früh verbrennt.