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Grillmodus für Auberginen-Parmigiana vom Grill
Rezept kurz erklärt
Auberginen-Parmigiana vom Grill auf den Punkt
Auberginen-Parmigiana vom Grill mit gerösteten Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Grillgemüse, Vegetarisch grillen und Aubergine grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Gefüllte Auberginen türkisch, Bruschetta vom Grill und Focaccia grillen.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Auberginen-Parmigiana vom Grill
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Auberginen-Parmigiana vom Grill anpassen
Zutaten für Auberginen-Parmigiana vom Grill
Auberginen
- 3 Stück große Auberginen, zusammen etwa 1,2 kg
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Tomatensauce
- 700 ml passierte Tomaten
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Zucker, optional
- 0,8 TL Salz
Zum Schichten
- 300 g Mozzarella, gut abgetropft und in Scheiben
- 100 g Parmesan, fein gerieben
- 1 Bund Basilikum
Auberginen-Parmigiana vom Grill Schritt für Schritt zubereiten
- Auberginen längs in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Scheiben trocken tupfen, dünn mit Olivenöl bestreichen und pfeffern.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Gusseisenpfanne mit Olivenöl anschwitzen. Passierte Tomaten, Oregano, Zucker und Salz zugeben und 15 Minuten einkochen.
- Grill auf 210–230 °C direkte Hitze vorheizen. Auberginenscheiben pro Seite 3–4 Minuten grillen, bis deutliche Röststellen entstehen.
- In einer Gusseisenform abwechselnd Tomatensauce, Auberginen, Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten.
- Form bei 190–210 °C indirekt 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce kräftig blubbert.
- Parmigiana 10 Minuten ruhen lassen, mit frischem Basilikum bestreuen und portionsweise servieren.
Tipps für Auberginen-Parmigiana vom Grill
- Die Tomatensauce kräftig einkochen; sie sollte deutlich dicker als eine Pastasauce sein.
- Auberginen nur dünn ölen, da sie Fett sehr schnell aufnehmen.
- Nach der Ruhezeit lassen sich die Schichten sauberer schneiden.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Auberginen-Parmigiana vom Grill
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Gusseisenpfanne für den Grill
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