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Grillmodus für Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven
Rezept kurz erklärt
Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven auf den Punkt
Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven mit dunkel karamellisierter Oberfläche und besonders cremigem Kern – ohne Boden.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Grillbanane mit Schokolade, Gegrillte Pfirsiche und Kirschenmichel aus dem Dutch Oven. Thematisch passende Ergänzungen sind Arme Ritter vom Grill.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven
Ca.-Werte pro Stück. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven anpassen
Zutaten für Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven
Käsekuchen
- 900 g Doppelrahm-Frischkäse, zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 5 Stück Eier, Größe M
- 400 ml Sahne
- 30 g Weizenmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,3 TL Salz
- 1 EL Butter für den Topf
Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven Schritt für Schritt zubereiten
- Dutch Oven oder passende Springform einfetten und großzügig mit zwei überlappenden Bögen Backpapier auskleiden.
- Frischkäse und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Nicht unnötig viel Luft einschlagen.
- Eier einzeln unterrühren. Sahne, Vanille und Salz zugeben.
- Mehl darüber sieben und nur so lange einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Masse in die Form füllen und den Dutch Oven für 220–230 °C mit deutlich mehr Ober- als Unterhitze vorbereiten.
- 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelbraun ist und der Kern beim Bewegen noch deutlich wackelt.
- Bei etwa 70–72 °C Kerntemperatur aus der Hitze nehmen. Zunächst im Topf abkühlen lassen.
- Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren 20 Minuten temperieren und mit einem heißen Messer schneiden.
Tipps für Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven
- Der Kuchen darf oben sehr dunkel werden; genau das erzeugt das typische Karamellaroma.
- Zu viel Unterhitze kann den Boden verbrennen. Die meisten Briketts gehören auf den Deckel.
- Der Kuchen wird beim Abkühlen fester und sinkt in der Mitte etwas ein.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Baskischer Käsekuchen aus dem Dutch Oven
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