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Start›Rezepte›Braten-Marinade zum Grillen

Marinade · Schweinebraten · kräftig würzig

Braten-Marinade zum Grillen

Große Bratenstücke brauchen keine aggressive Säure, sondern Zeit. Diese Marinade setzt auf Senf, Öl, Knoblauch, Paprika und etwas Apfelsaft. Sie haftet gut am Fleisch, bringt Würze in die Oberfläche und verbrennt bei indirekter Hitze weniger schnell als sehr zuckerreiche Glasuren.

⏱️ Gesamtzeit 8–12 Std. 10 Min.🔥 kalte Marinade, anschließend indirekt grillen👥 1 Ansatz für ca. 1,5 kg Fleisch⭐ sehr einfach👀 20 Aufrufe
Andreas Jantzen, Autor bei Grillrezepte24.de

Rezept von

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Grillmodus für Braten-Marinade zum Grillen

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Rezept kurz erklärt

Braten-Marinade zum Grillen auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Braten-Marinade zum Grillen mit Senf, Knoblauch, Paprika und Apfelsaft. Für Schweinebraten, Nacken und größere Stücke mit langer Marinierzeit.

ZubereitungSchüssel, Schneebesen und genug Marinierzeit
Grillhitzenicht nötig
Gesamtzeit8–12 Std. 10 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Marinaden zum Grillen, Rubs zum Grillen und Karbonadenbraten grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind BBQ-Marinade, Honig-Senf-Marinade und Paprika-Marinade.

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Würzige Braten-Marinade mit Senf, Knoblauch, Paprika und Kräutern neben einem Grillbraten
Eine würzige, nicht zu süße Marinade für größere Bratenstücke vom Grill.
Vorbereitung10 Min.
Grillzeit0 Min.
Gesamtzeit8–12 Std. 10 Min.
Portionen1 Ansatz für ca. 1,5 kg Fleisch

Kalorien & Nährwerte

Nährwerte für Braten-Marinade zum Grillen

Ca.-Werte pro Portion Marinade, rechnerisch. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.

115kcal
2 gEiweiß
9 gFett
7 gKohlenhydrate
Gesamt für 1 Ansatz für ca. 1,5 kg Fleisch: 115 kcal 2 g Eiweiß · 9 g Fett · 7 g Kohlenhydrate

Portionsrechner

Portionen für Braten-Marinade zum Grillen anpassen

Zutaten für Braten-Marinade zum Grillen

Marinade

  • 4 EL Rapsöl
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 80 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer

Braten-Marinade zum Grillen Schritt für Schritt zubereiten

  1. Öl, Senf, Apfelsaft und Apfelessig in einer Schüssel glatt verrühren.
  2. Knoblauch, Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren. Die Marinade soll dickflüssig sein und am Fleisch haften.
  3. Braten trocken tupfen, in einen ausreichend großen verschließbaren Behälter geben und rundherum mit der Marinade bedecken.
  4. Abgedeckt 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Bei sehr großen Stücken nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  5. Fleisch 30 bis 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Überschüssige Marinade leicht abstreifen, damit sie nicht tropfend verbrennt.
  6. Marinade, die mit rohem Fleisch in Kontakt war, nicht ungekocht als Sauce verwenden. Für eine Sauce separat frische Marinade ansetzen oder die gebrauchte Marinade vollständig aufkochen.

Tipps für Braten-Marinade zum Grillen

  • Zucker oder Honig erst als Glasur gegen Ende der Grillzeit ergänzen. So verbrennt die Oberfläche nicht zu früh.
  • Bei vakuumiertem Marinieren reichen oft kürzere Zeiten; die Marinade dringt dadurch aber nicht beliebig tief ins Fleisch ein.
  • Für Rind kann der Apfelsaft durch dunklen Traubensaft oder kräftige Brühe ersetzt werden.

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Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Braten-Marinade zum Grillen

Wie lange sollte ein Braten marinieren?

Für große Schweinebraten sind 8 bis 12 Stunden ein guter Praxiswert. Noch längere Zeiten bringen bei dieser milden Mischung meist wenig zusätzlichen Nutzen.

Welche Marinade passt zu Schweinebraten vom Grill?

Senf, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Öl und eine milde Fruchtkomponente passen sehr gut. Sehr zuckerreiche Marinaden verbrennen bei langer Grillzeit schneller.

Muss die Marinade vor dem Grillen abgewaschen werden?

Nein. Überschüssige Marinade nur leicht abstreifen. Eine dünne Schicht darf am Fleisch bleiben.

Kann ich die übrige Marinade als Sauce verwenden?

Nur wenn sie keinen Kontakt zu rohem Fleisch hatte. Bereits verwendete Marinade muss vor einer weiteren Verwendung vollständig erhitzt werden.