So entstehen unsere Rezepte
Neu · stressfrei mitgrillen
Grillmodus für Karbonadenbraten grillen
Immer nur ein großer Schritt auf dem Bildschirm. Timer, Kerntemperatur und Zutaten bleiben jederzeit erreichbar.
Rezept kurz erklärt
Karbonadenbraten grillen auf den Punkt
Karbonadenbraten grillen: Schweinekotelett am Stück mit kräftiger Kruste, indirekter Hitze und Kerntemperatur statt Rätselraten bei der Garzeit.
Beim Rezept „Karbonadenbraten grillen“ nutze ich die Methode „erst direkt angrillen, dann indirekt garziehen“ und arbeite bei 180–200 °C indirekte Garraumtemperatur. Plane dafür ungefähr 1 Std. 40 Min.–2 Std. 10 Min. ein. Fertig ist es, wenn die angegebene Kerntemperatur von 63–65 °C, danach mindestens 3 Minuten ruhen erreicht ist. Wichtig sind vorbereitete Zutaten, ruhige Hitze und nicht zu viel Hektik am Grill.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Kerntemperaturen und Braten-Marinade zum Grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Mutzbraten vom Grill, Schwenkbraten nach Omas Art und Spießbraten vom Drehspieß.
Meine Grillpraxis kurz erklärt
Meine Praxis dazu: Beim Rezept „Karbonadenbraten grillen“ nutze ich die Methode „erst direkt angrillen, dann indirekt garziehen“ und arbeite bei 180–200 °C indirekte Garraumtemperatur. Zutaten und Werkzeug liegen vorher bereit, damit der Ablauf am Grill ruhig bleibt. Serviert wird, sobald die angegebene Kerntemperatur von 63–65 °C, danach mindestens 3 Minuten ruhen erreicht ist. Plane dafür etwa 1 Std. 40 Min.–2 Std. 10 Min. ein.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Karbonadenbraten grillen
Ca.-Werte ca. pro Portion, rechnerisch. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Karbonadenbraten grillen anpassen
Wähle die gewünschte Menge. Zutaten und Nährwert-Gesamtwerte werden automatisch angepasst.
Zutaten für Karbonadenbraten grillen
Karbonadenbraten
- 1,5 kg Karbonadenbraten beziehungsweise Schweinekotelett am Stück, möglichst mit Knochen
- 2 EL Rapsöl oder anderes hitzestabiles Öl
- 2 TL grobes Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
Für die Tropfschale
- 2 Stück Zwiebeln, grob geschnitten
- 250 ml Apfelsaft oder milde Brühe
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Karbonadenbraten grillen Schritt für Schritt zubereiten
- Fleisch trocken tupfen. Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und Knoblauch verrühren und den Braten gleichmäßig einreiben. 30 Minuten temperieren lassen.
- Grill mit einer direkten und einer indirekten Zone vorbereiten. Die direkte Zone kräftig aufheizen, den indirekten Bereich anschließend auf etwa 180 bis 200 °C einregeln.
- Karbonadenbraten über direkter Hitze rundherum insgesamt 6 bis 8 Minuten kräftig anrösten. Nicht dauerhaft über Flammen liegen lassen.
- Zwiebeln und Apfelsaft in eine Tropfschale geben. Braten in die indirekte Zone setzen, Deckel schließen und ein Thermometer mittig in den dicksten Fleischteil stecken, ohne den Knochen zu berühren.
- Indirekt garen, bis 63 bis 65 °C Kerntemperatur erreicht sind. Je nach Dicke und Ausgangstemperatur dauert das meist etwa 70 bis 100 Minuten.
- Braten vom Grill nehmen und mindestens 10 Minuten locker ruhen lassen. Erst danach zwischen den Knochen oder quer zur Faser aufschneiden.
Grillwissen
Warum dieses Rezept funktioniert
Beim Rezept „Karbonadenbraten grillen“ passt die Methode „erst direkt angrillen, dann indirekt garziehen“, weil sie genug Hitze für Geschmack bringt, ohne den Ablauf unnötig zu verkomplizieren.
Der Temperaturbereich 180–200 °C indirekte Garraumtemperatur gibt eine gute Orientierung. Ich würde lieber kontrolliert arbeiten als einfach nur Vollgas geben.
Die Zubereitung ist in 6 klare Schritte gegliedert. So bleibt der Ablauf auch beim Grillabend mit Gästen gut planbar.
Mein wichtigster Praxistipp dazu: Beim Einkauf am besten nach Schweinekotelett am Stück fragen, wenn der Begriff Karbonadenbraten nicht bekannt ist.
Tipps für Karbonadenbraten grillen
- Das Thermometer darf nicht direkt am Knochen liegen, sonst kann die Messung deutlich abweichen.
- Wer Schweinefleisch lieber vollständig durchgegart serviert, kann bis etwa 68 bis 70 °C weiterziehen.
- Die Flüssigkeit aus der Tropfschale lässt sich nach dem Grillen zu einer schnellen Sauce einkochen.
Damit nichts schiefgeht
Häufige Fehler vermeiden
Beim Rezept „Karbonadenbraten grillen“ nicht einfach Vollgas geben: 180–200 °C indirekte Garraumtemperatur ist die Orientierung, damit das Grillgut gleichmäßig gart und nicht außen verbrennt.
Zutaten, Schüsseln und Werkzeug vorher bereitstellen. Dann wird die Zubereitung ruhiger und das Ergebnis zuverlässiger.
Die angegebene Ruhezeit von 10 Min. sorgt dafür, dass sich Saft, Hitze und Struktur besser verteilen.
Das Thermometer darf nicht direkt am Knochen liegen, sonst kann die Messung deutlich abweichen.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Karbonadenbraten grillen
Diese Produkte passen direkt zur Zubereitung und helfen dir, das Ergebnis einfacher und zuverlässiger umzusetzen.
Diese Seite enthält Affiliate-Links. Wenn du darüber kaufst, erhalten wir ggf. eine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen; außerdem nutzen wir weitere Partnerprogramme.
Digitales Grillthermometer
Must-have für KerntemperaturenHilft dir, Steak, Geflügel und Braten sicher auf den gewünschten Garpunkt zu bringen.
- schnelle Messzeit
- hitzebeständige Sonde
- gut ablesbares Display
Lange Grillzange aus Edelstahl
Sicher wenden ohne FleischsaftverlustMit einer guten Zange wendest du Steak, Burger, Bratwurst und Gemüse sauber, ohne das Grillgut anzustechen.
- mindestens 35 cm Länge
- rutschfester Griff
- stabile Federung
Hitzebeständige Grillhandschuhe
Mehr Sicherheit bei hoher HitzeSchützt die Hände beim Arbeiten am heißen Grill, beim Wenden großer Stücke und beim Umgang mit Gusseisen.
- hohe Hitzebeständigkeit
- rutschfester Griff
- lange Manschetten
Was passt als Nächstes?
Diese Themen ergänzen Karbonadenbraten grillen besonders gut und helfen dir, den Grillabend weiter zu planen.
Meine Empfehlung dazu
Wozu passt Karbonadenbraten grillen?
Beim Rezept „Karbonadenbraten grillen“ würde ich nicht zu viele Beilagen gleichzeitig auf den Tisch stellen. Besonders gut passt es für mich zu Kartoffeln, Grillgemüse, frischen Salaten und einer passenden Sauce.
Fragen & Antworten
Häufige Fragen zu Karbonadenbraten grillen
Die wichtigsten Antworten kompakt und gut lesbar zusammengefasst.