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Grillmodus für Karbonadenbraten grillen
6 Schritte
70–100 Min. Grillzeit ohne Anmeldung
Rezept kurz erklärt
Karbonadenbraten grillen auf den Punkt
Darum geht es bei diesem Rezept
Karbonadenbraten grillen: Schweinekotelett am Stück mit kräftiger Kruste, indirekter Hitze und Kerntemperatur statt Rätselraten bei der Garzeit.
Beste Grillarterst direkt angrillen, dann indirekt garziehen
Temperatur180–200 °C indirekte Garraumtemperatur
Gesamtzeit1 Std. 40 Min.–2 Std. 10 Min.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Kerntemperaturen und Braten-Marinade zum Grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Mutzbraten vom Grill, Schwenkbraten nach Omas Art und Spießbraten vom Drehspieß.
Vorbereitung20 Min.
Grillzeit70–100 Min.
Gesamtzeit1 Std. 40 Min.–2 Std. 10 Min.
Portionen6 Portionen
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Karbonadenbraten grillen
High Protein48 g EiweißMehr High-Protein-Rezepte →
Ca.-Werte ca. pro Portion, rechnerisch. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
430kcal
48 gEiweiß
24 gFett
4 gKohlenhydrate
Gesamt für 6 Portionen:
2580 kcal
288 g Eiweiß · 144 g Fett · 24 g Kohlenhydrate
Portionsrechner
Portionen für Karbonadenbraten grillen anpassen
Zutaten für Karbonadenbraten grillen
Karbonadenbraten
- 1,5 kg Karbonadenbraten beziehungsweise Schweinekotelett am Stück, möglichst mit Knochen
- 2 EL Rapsöl oder anderes hitzestabiles Öl
- 2 TL grobes Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
Für die Tropfschale
- 2 Stück Zwiebeln, grob geschnitten
- 250 ml Apfelsaft oder milde Brühe
Karbonadenbraten grillen Schritt für Schritt zubereiten
- Karbonadenbraten trocken tupfen. Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und Knoblauch verrühren und das Fleisch rundum damit einreiben.
- Grill mit einer kräftigen direkten und einer indirekten Zone vorbereiten. Den indirekten Bereich anschließend auf etwa 180 bis 200 °C einregeln.
- Den Braten über direkter Hitze rundherum insgesamt 6 bis 8 Minuten anrösten. Bei aufflammendem Fett sofort versetzen, statt das Fleisch in der Flamme liegen zu lassen.
- Zwiebeln und Apfelsaft in eine Tropfschale geben. Braten in die indirekte Zone setzen und den Temperaturfühler mittig in den dicksten Fleischteil führen, ohne den Knochen zu berühren.
- Bei geschlossenem Deckel indirekt weitergaren. Sicherheitsorientiert mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten erreichen; die Zeit hängt stärker von Dicke und Knochenanteil als vom Gewicht allein ab.
- Vom Grill nehmen, etwa 10 Minuten locker ruhen lassen und anschließend zwischen den Knochen beziehungsweise quer zur Faser aufschneiden.
Tipps für Karbonadenbraten grillen
- Den Temperaturfühler nicht direkt am Knochen platzieren. Dort kann die Messung vom tatsächlichen Fleischkern abweichen.
- Die direkte Phase dient nur der Kruste. Die sichere und gleichmäßige Garung erfolgt anschließend in der indirekten Zone.
- Die Flüssigkeit aus der Tropfschale lässt sich nach dem Grillen entfetten und zu einer schnellen Sauce einkochen.
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Fragen & Antworten