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Grillmodus für Bún Chả vom Grill
Rezept kurz erklärt
Bún Chả vom Grill auf den Punkt
Bún Chả vom Grill mit karamellisierten Schweinefleisch-Patties, Schweinebauch, Reisnudeln, Kräutern und süß-saurer Nuoc-Cham-Sauce.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter internationale Grillrezepte, Kerntemperaturen und Vietnamesische Zitronengras-Marinade. Thematisch passende Ergänzungen sind Satay-Spieße grillen, Bauchfleisch grillen und Ping Gai Marinade.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Bún Chả vom Grill
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Bún Chả vom Grill anpassen
Zutaten für Bún Chả vom Grill
Fleisch
- 500 g Schweinehackfleisch
- 400 g Schweinebauch ohne Schwarte, sehr dünn geschnitten
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Stück Schalotten, fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stange Zitronengras, weicher Kern fein gehackt
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL neutrales Öl
Nuoc Cham
- 150 ml warmes Wasser
- 4 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft
- 3 EL Zucker
- 1 Stück Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 1 Stück rote Chili, fein geschnitten
Zum Servieren
- 300 g Bún-Reisnudeln
- 1 Kopf Blattsalat
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Koriander
- 0,5 Bund Thai-Basilikum, optional
- 250 g eingelegte Karotte und Rettich
- 1 Stück Salatgurke, in Stiften
Bún Chả vom Grill Schritt für Schritt zubereiten
- Fischsauce, Zucker, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Pfeffer und Öl verrühren.
- Die Hälfte der Marinade mit dem Schweinebauch mischen. Die andere Hälfte unter das Hackfleisch kneten und daraus flache Patties formen.
- Fleisch mindestens 1 Stunde kalt marinieren. Vor dem Grillen 20 Minuten temperieren.
- Für Nuoc Cham Zucker im warmen Wasser lösen. Fischsauce, Limette, Knoblauch und Chili einrühren.
- Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kräuter und Gemüse vorbereiten.
- Grill auf 220–250 °C direkte Hitze vorheizen. Schweinebauch und Patties in einem Grillkorb oder auf einer Plancha grillen.
- Bauchscheiben benötigen je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite. Patties vollständig bis etwa 72 °C garen.
- Fleisch mit Reisnudeln, Salat, Kräutern, Pickles und Nuoc Cham in Schalen servieren.
Tipps für Bún Chả vom Grill
- Die Patties flach formen, damit sie schnell durchgaren und viel Grillfläche bekommen.
- Fischsaucen unterscheiden sich stark in der Salzigkeit; Nuoc Cham am Ende abschmecken.
- Viele frische Kräuter sind kein Beiwerk, sondern ein wichtiger Teil des Gerichts.
Empfehlung & Zubehör
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