So entstehen unsere Rezepte
Neu · stressfrei mitgrillen
Grillmodus für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Immer nur ein großer Schritt auf dem Bildschirm. Timer, Kerntemperatur und Zutaten bleiben jederzeit erreichbar.
Rezept kurz erklärt
Char Siu Pork Belly aus dem Smoker auf den Punkt
Char Siu Pork Belly aus dem Smoker mit Hoisin, Five Spice, Honig und glänzender süß-würziger Kruste.
Beim Rezept „Char Siu Pork Belly aus dem Smoker“ nutze ich die Methode „indirekt smoken und mehrfach glasieren“ und arbeite bei 135–150 °C indirekte Hitze. Plane dafür ungefähr 4 Std. 30 Min. plus Marinierzeit ein. Fertig ist es, wenn die angegebene Kerntemperatur von 85–90 °C für zarten Schweinebauch erreicht ist. Wichtig sind vorbereitete Zutaten, ruhige Hitze und nicht zu viel Hektik am Grill.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Kerntemperaturen und Bauchfleisch grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Fünf-Gewürze-Orangen-Rub, Filipino Pork BBQ und Korean Bulgogi vom Grill.
Meine Grillpraxis kurz erklärt
Meine Praxis dazu: Beim Rezept „Char Siu Pork Belly aus dem Smoker“ nutze ich die Methode „indirekt smoken und mehrfach glasieren“ und arbeite bei 135–150 °C indirekte Hitze. Zutaten und Werkzeug liegen vorher bereit, damit der Ablauf am Grill ruhig bleibt. Serviert wird, sobald die angegebene Kerntemperatur von 85–90 °C für zarten Schweinebauch erreicht ist. Plane dafür etwa 4 Std. 30 Min. plus Marinierzeit ein.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Ca.-Werte ca. pro Portion, rechnerisch. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker anpassen
Wähle die gewünschte Menge. Zutaten und Nährwert-Gesamtwerte werden automatisch angepasst.
Zutaten für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Pork Belly
- 1,5 kg Schweinebauch ohne Knochen und möglichst ohne Schwarte, in langen Streifen
Char-Siu-Marinade
- 4 EL Hoisinsauce
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Five-Spice-Gewürz
- 1 TL Sesamöl
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
Finish
- 2 EL Honig
- 1 EL Marinade, separat und ohne Kontakt zu rohem Fleisch zurückbehalten
- 1 EL Sesam
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Char Siu Pork Belly aus dem Smoker Schritt für Schritt zubereiten
- Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Vor dem Kontakt mit rohem Fleisch 1 EL für die spätere Glasur separat abnehmen.
- Schweinebauch in 5 bis 7 cm breite Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen und 8 bis 24 Stunden gekühlt ziehen lassen.
- Smoker auf 135 bis 150 °C einregeln. Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Schweinebauch indirekt 2 bis 3 Stunden garen, bis die Oberfläche dunkelrot-braun und trocken wirkt.
- Zurückbehaltene saubere Marinade mit Honig mischen. Schweinebauch in den letzten 45 Minuten zwei- bis dreimal dünn glasieren. Zwischen den Schichten jeweils wieder antrocknen lassen.
- Bei etwa 85 bis 90 °C Kerntemperatur und weicher Textur vom Grill nehmen. 15 Minuten ruhen lassen, quer aufschneiden und mit Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.
Grillwissen
Warum dieses Rezept funktioniert
Beim Rezept „Char Siu Pork Belly aus dem Smoker“ passt die Methode „indirekt smoken und mehrfach glasieren“, weil sie genug Hitze für Geschmack bringt, ohne den Ablauf unnötig zu verkomplizieren.
Der Temperaturbereich 135–150 °C indirekte Hitze gibt eine gute Orientierung. Ich würde lieber kontrolliert arbeiten als einfach nur Vollgas geben.
Die Zubereitung ist in 6 klare Schritte gegliedert. So bleibt der Ablauf auch beim Grillabend mit Gästen gut planbar.
Mein wichtigster Praxistipp dazu: Nicht die Marinade aus der Rohfleischschüssel zum Glasieren verwenden. Für das Finish vorher einen sauberen Teil zurückbehalten.
Tipps für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
- Die rote Farbe klassischer Restaurant-Versionen kommt teils von Farbstoff. Für Geschmack und Glanz ist das nicht nötig.
- Five Spice sehr dosiert verwenden – zu viel Sternanis und Nelke überdecken Fleisch und Rauch.
- Für das Smoken reicht eine milde Rauchnote. Obstholz oder Buche passen besser als extrem kräftiger Rauch.
Damit nichts schiefgeht
Häufige Fehler vermeiden
Beim Rezept „Char Siu Pork Belly aus dem Smoker“ nicht einfach Vollgas geben: 135–150 °C indirekte Hitze ist die Orientierung, damit das Grillgut gleichmäßig gart und nicht außen verbrennt.
Zutaten, Schüsseln und Werkzeug vorher bereitstellen. Dann wird die Zubereitung ruhiger und das Ergebnis zuverlässiger.
Die angegebene Ruhezeit von 15 Min. sorgt dafür, dass sich Saft, Hitze und Struktur besser verteilen.
Die rote Farbe klassischer Restaurant-Versionen kommt teils von Farbstoff. Für Geschmack und Glanz ist das nicht nötig.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Diese Produkte passen direkt zur Zubereitung und helfen dir, das Ergebnis einfacher und zuverlässiger umzusetzen.
Diese Seite enthält Affiliate-Links. Wenn du darüber kaufst, erhalten wir ggf. eine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen; außerdem nutzen wir weitere Partnerprogramme.
Smoker bei Grillcenter Nord ansehen
Kategorie-Link für Low & Slow BBQFührt direkt zu Smokern für Ribs, Pulled Pork, Brisket und lange BBQ-Garzeiten mit Rauchgeschmack.
- Materialstärke beachten
- Temperaturführung prüfen
- passendes Räucherholz einplanen
Digitales Grillthermometer
Must-have für KerntemperaturenHilft dir, Steak, Geflügel und Braten sicher auf den gewünschten Garpunkt zu bringen.
- schnelle Messzeit
- hitzebeständige Sonde
- gut ablesbares Display
Grillpinsel für Marinaden und Glasuren
Marinade sauber auftragenMit einem Grillpinsel verteilst du Marinaden, Öl und Glasuren gleichmäßig auf Fleisch, Fisch und Gemüse.
- hitzebeständige Borsten
- leichte Reinigung
- lang genug für den Grill
Was passt als Nächstes?
Diese Themen ergänzen Char Siu Pork Belly aus dem Smoker besonders gut und helfen dir, den Grillabend weiter zu planen.
Meine Empfehlung dazu
Wozu passt Char Siu Pork Belly aus dem Smoker?
Beim Rezept „Char Siu Pork Belly aus dem Smoker“ würde ich nicht zu viele Beilagen gleichzeitig auf den Tisch stellen. Besonders gut passt es für mich zu Kartoffeln, Grillgemüse, frischen Salaten und einer passenden Sauce.
Fragen & Antworten
Häufige Fragen zu Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Die wichtigsten Antworten kompakt und gut lesbar zusammengefasst.