So entstehen unsere Rezepte
Neu · stressfrei mitgrillen
Grillmodus für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Rezept kurz erklärt
Char Siu Pork Belly aus dem Smoker auf den Punkt
Char Siu Pork Belly aus dem Smoker mit Hoisin, Five Spice, Honig und glänzender süß-würziger Kruste.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Kerntemperaturen und Bauchfleisch grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Fünf-Gewürze-Orangen-Rub, Filipino Pork BBQ und Korean Bulgogi vom Grill.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Ca.-Werte ca. pro Portion, rechnerisch. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker anpassen
Zutaten für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Pork Belly
- 1,5 kg Schweinebauch ohne Knochen und möglichst ohne Schwarte, in langen Streifen
Char-Siu-Marinade
- 4 EL Hoisinsauce
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Five-Spice-Gewürz
- 1 TL Sesamöl
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
Finish
- 2 EL Honig
- 1 EL Marinade, separat und ohne Kontakt zu rohem Fleisch zurückbehalten
- 1 EL Sesam
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
Char Siu Pork Belly aus dem Smoker Schritt für Schritt zubereiten
- Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Vor dem Kontakt mit rohem Fleisch 1 EL für die spätere Glasur separat abnehmen.
- Schweinebauch in 5 bis 7 cm breite Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen und 8 bis 24 Stunden gekühlt ziehen lassen.
- Smoker auf 135 bis 150 °C einregeln. Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Schweinebauch indirekt 2 bis 3 Stunden garen, bis die Oberfläche dunkelrot-braun und trocken wirkt.
- Zurückbehaltene saubere Marinade mit Honig mischen. Schweinebauch in den letzten 45 Minuten zwei- bis dreimal dünn glasieren. Zwischen den Schichten jeweils wieder antrocknen lassen.
- Bei etwa 85 bis 90 °C Kerntemperatur und weicher Textur vom Grill nehmen. 15 Minuten ruhen lassen, quer aufschneiden und mit Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.
Tipps für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
- Die rote Farbe klassischer Restaurant-Versionen kommt teils von Farbstoff. Für Geschmack und Glanz ist das nicht nötig.
- Five Spice sehr dosiert verwenden – zu viel Sternanis und Nelke überdecken Fleisch und Rauch.
- Für das Smoken reicht eine milde Rauchnote. Obstholz oder Buche passen besser als extrem kräftiger Rauch.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Char Siu Pork Belly aus dem Smoker
Affiliate-Hinweis: Bei einem Kauf über Partnerlinks erhalten wir ggf. eine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Smoker bei Grillcenter Nord ansehen
Führt direkt zu Smokern für Ribs, Pulled Pork, Brisket und lange BBQ-Garzeiten mit Rauchgeschmack.
Was passt als Nächstes?
Fragen & Antworten