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Grillmodus für Mutzbraten vom Grill
Rezept kurz erklärt
Mutzbraten vom Grill auf den Punkt
Mutzbraten vom Grill mit Schweinenacken, Majoran und sanftem Raucharoma – außen kräftig gebräunt, innen saftig und authentisch zubereitet.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Kerntemperaturen und Spießbraten vom Drehspieß. Thematisch passende Ergänzungen sind Karbonadenbraten grillen, Braten-Marinade zum Grillen, Schwenkbraten nach Omas Art, Bier-Zwiebel-Nackensteaks und Nackensteak grillen.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Mutzbraten vom Grill
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Mutzbraten vom Grill anpassen
Zutaten für Mutzbraten vom Grill
Fleisch & Marinade
- 1200 g Schweinenacken oder Schweineschulter, in 250–300 g große Stücke geschnitten
- 3 EL getrockneter Majoran
- 2 TL grobes Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Rapsöl
Zum Grillen & Servieren
- 2 Stück große Zwiebeln, geviertelt
- 1 Handvoll Buchen- oder Birkenholzchips, gewässert, optional
- 4 Scheiben kräftiges Bauernbrot
Mutzbraten vom Grill Schritt für Schritt zubereiten
- Fleisch trocken tupfen. Majoran, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Öl verrühren und die Fleischstücke rundum kräftig damit einreiben.
- Abgedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Etwa 45 Minuten vor dem Grillen herausnehmen.
- Grill für indirekte Hitze bei 160–180 °C vorbereiten. Optional einige gewässerte Holzchips für ein mildes Raucharoma auf die Glut geben.
- Fleischstücke mit Abstand in die indirekte Zone legen. Zwiebelviertel daneben platzieren und den Deckel schließen.
- Etwa 75–90 Minuten grillen und alle 20 Minuten wenden. Die Hitze möglichst konstant halten.
- Bei 75–78 °C Kerntemperatur vom Grill nehmen, 8 Minuten ruhen lassen und mit den weichen Grillzwiebeln sowie Bauernbrot servieren.
Tipps für Mutzbraten vom Grill
- Zu kleine Fleischstücke trocknen schneller aus; 250–300 g pro Stück sind ideal.
- Für authentisches Aroma nur wenig Rauch verwenden, damit der Majoran nicht überdeckt wird.
Empfehlung & Zubehör
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