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Grillmodus für Lachs auf Zedernholzbrett grillen
Rezept kurz erklärt
Lachs auf Zedernholzbrett grillen auf den Punkt
Lachs auf Zedernholz grillen mit milder Rauchnote: Brett vorbereiten, indirekte Hitze einstellen, Grillzeit und Kerntemperatur treffen und Glasur richtig auftragen.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fisch grillen, Kerntemperatur Lachs und Lachs grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Senf-Honig-Dill-Dip, Forelle grillen, Hähnchenbrust grillen und Garnelen grillen.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Lachs auf Zedernholzbrett grillen
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Lachs auf Zedernholzbrett grillen anpassen
Zutaten für Lachs auf Zedernholzbrett grillen
Fisch
- 800 g Lachsfilet mit Haut
- 1 Stück Zedernholzbrett, gewässert
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Aroma
- 1 Stück Bio-Zitrone in Scheiben
- 2 EL gehackter Dill
- 1 TL Honig, optional
Lachs auf Zedernholzbrett grillen Schritt für Schritt zubereiten
- Zedernholzbrett mindestens 1–2 Stunden wässern.
- Lachs trocken tupfen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
- Grill auf indirekte Hitze vorbereiten.
- Das Brett kurz in die heiße Zone legen, bis es leicht knistert.
- Lachs auf das Brett legen, mit Zitronenscheiben und Dill belegen und in die indirekte Zone setzen.
- Bei geschlossenem Deckel 18–22 Minuten grillen, bis der Lachs saftig gegart ist.
- Kurz ruhen lassen und direkt vom Brett servieren.
Planke, Grillzeit & Kerntemperatur
Lachs auf Zedernholz grillen: So stimmen Brett, Hitze und Garzeit
Das Brett soll aromatisch rauchen, aber nicht offen brennen. Arbeite deshalb mit zwei Grillzonen, geschlossenem Deckel und einer Temperaturmessung im dicksten Teil des Lachses.
| Lachsstück | Typische Grillzeit | Ziel und Kontrolle |
|---|---|---|
| Portionsfilet, 2 cm | ca. 15–20 Min. | Früh messen; dünne Enden werden schneller gar. |
| Filet, 3 cm | ca. 20–25 Min. | Seitlich im dicksten Bereich messen. |
| Halbe Lachsseite | ca. 22–30 Min. | Dünnes Schwanzende bei Bedarf unterklappen. |
| Ganze Lachsseite | ca. 25–35 Min. | Mehrere Messpunkte nutzen und nach Dicke entscheiden. |
Planke kontrolliert vorheizen
Lege das gewässerte Brett kurz über direkte Hitze, bis es leicht knistert und duftet. Sobald Rauch entsteht, umdrehen, den Lachs auflegen und die Planke in die indirekte Zone ziehen. Eine Sprühflasche mit Wasser bleibt für aufflammende Kanten griffbereit.
Temperatur statt starre Minuten
Die Holzstärke, Außentemperatur und Filetdicke verändern die Garzeit. Führe das Thermometer seitlich in die dickste Stelle, ohne das Brett zu berühren, und nimm den Lachs kurz vor dem gewünschten Ziel vom Grill.
Glasur ohne Verbrennen
Honig, Ahornsirup und Zucker werden auf der Planke schnell dunkel. Trage süße Glasuren erst in der zweiten Hälfte dünn auf. Kräuter, Zitronenschale und Butter können früher auf den Fisch.
Tipps für Lachs auf Zedernholzbrett grillen
- Lege das Brett nur kurz über direkte Hitze, bis es leicht zu duften oder knistern beginnt. Danach gehört es mit dem Lachs in die indirekte Zone.
- Zuckerhaltige Honig- oder Ahornsirupglasuren erst in der zweiten Hälfte auftragen. So karamellisieren sie, ohne zu verbrennen.
- Das Brett gut wässern, damit es nicht zu schnell verbrennt.
- Lachs nicht zu lange garen.
- Mit einem Thermometer triffst du die Kerntemperatur besonders sicher.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Lachs auf Zedernholzbrett grillen
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Zedernholzbrett für Lachs vom Grill
Ein Zedernholzbrett schützt Fisch vor direkter Hitze und bringt ein feines Raucharoma an Lachs und andere Fischfilets.
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