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Grillmodus für Party Ribs aus dem Smoker – einzelne Rippchen mit BBQ-Glasur
Rezept kurz erklärt
Party Ribs aus dem Smoker – einzelne Rippchen mit BBQ-Glasur auf den Punkt
Party Ribs aus dem Smoker: vor dem Garen einzeln geschnittene Rippchen mit viel Kruste, Rauch und klebriger BBQ-Glasur.
Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Fleisch grillen, Kerntemperaturen und Spareribs grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Kansas City Rub, BBQ-Sauce und Texas Twinkies.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Party Ribs aus dem Smoker – einzelne Rippchen mit BBQ-Glasur
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Party Ribs aus dem Smoker – einzelne Rippchen mit BBQ-Glasur anpassen
Zutaten für Party Ribs aus dem Smoker – einzelne Rippchen mit BBQ-Glasur
Rippchen
- 2,2 kg Baby Back Ribs oder fleischige Spareribs
- 1 EL milder Senf als Binder
- 5 EL BBQ-Rub
Dämpf- und Glasurphase
- 80 g Butter, in kleinen Würfeln
- 3 EL Honig oder brauner Zucker
- 100 ml Apfelsaft
- 180 ml BBQ-Sauce
Party Ribs aus dem Smoker – einzelne Rippchen mit BBQ-Glasur Schritt für Schritt zubereiten
- Silberhaut von der Knochenseite entfernen. Rippenstränge zwischen jedem Knochen in einzelne Rippchen schneiden.
- Rippchen dünn mit Senf bestreichen und auf allen Seiten kräftig mit Rub würzen.
- Bei 125–140 °C indirekt 90–120 Minuten räuchern. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Rippchen in eine hitzefeste Form geben. Butter, Honig und Apfelsaft darüber verteilen, dicht abdecken und weitere 35–50 Minuten garen.
- Abdeckung entfernen, Rippchen mit BBQ-Sauce glasieren und 15–25 Minuten offen karamellisieren lassen.
- 10 Minuten ruhen lassen und als Fingerfood servieren.
Tipps für Party Ribs aus dem Smoker – einzelne Rippchen mit BBQ-Glasur
- Nicht zu lange in der abgedeckten Phase lassen, sonst löst sich das Fleisch vollständig vom Knochen.
- Für besonders viele Röstaromen die Rippchen am Ende nur kurz bei höherer indirekter Hitze glasieren.
- Mit mehreren Saucen serviert eignen sich Party Ribs gut für größere Grillrunden.
Empfehlung & Zubehör
Passendes Zubehör für Party Ribs aus dem Smoker – einzelne Rippchen mit BBQ-Glasur
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