Rezept kurz erklärt
Rauchige Auberginencreme vom Grill auf den Punkt
Rauchige Auberginencreme vom Grill ist ein aromatischer Dip aus gegrillter Aubergine, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Kräutern.
Rauchige Auberginencreme vom Grill gelingt am besten mit einer kleine Grillschale, Topf oder Seitenbrenner bei etwa 200–230 °C. Ich würde ihn langsam erwärmen, zwischendurch rühren und erst servieren, wenn er Aubergine sehr weich ist. Plane dafür ungefähr 45 Min. ein.
Meine Grillpraxis kurz erklärt
Meine Praxis dazu: Ich stelle Rauchige Auberginencreme vom Grill nicht in die heißeste Zone, sondern arbeite bei 200–230 °C. Lieber langsam warm ziehen lassen, zwischendurch rühren und direkt servieren, sobald er Aubergine sehr weich ist. Plane dafür etwa 45 Min. ein.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Rauchige Auberginencreme vom Grill
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
Portionen für Rauchige Auberginencreme vom Grill anpassen
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Zutaten für Rauchige Auberginencreme vom Grill
Creme
- 2 Stück Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL griechischer Joghurt oder Tahini
- 1 EL Petersilie
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zum Servieren
- 6 Scheiben Fladenbrot
- 1 EL Olivenöl zum Beträufeln
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Rauchige Auberginencreme vom Grill Schritt für Schritt zubereiten
- Auberginen rundherum einstechen und direkt auf den heißen Grill legen.
- 20–25 Minuten grillen, bis die Schale dunkel und das Innere sehr weich ist.
- Auberginen kurz abkühlen lassen, aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch auskratzen.
- Fruchtfleisch mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Joghurt oder Tahini verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- Mit Olivenöl beträufeln und zu Fladenbrot oder Grillgemüse servieren.
Grillwissen
Warum dieses Rezept funktioniert
Warme Dips funktionieren auf dem Grill am besten in Pfanne, Topf oder Grillschale, weil die Hitze gleichmäßiger ankommt.
Der Bereich 200–230 °C reicht aus: zu viel Hitze lässt Käse, Schmand oder Frischkäse schnell trennen.
Regelmäßiges Rühren hält die Masse cremig und verhindert, dass am Rand etwas ansetzt.
Direkt warm serviert wirkt der Dip wie ein eigenes kleines Grillgericht und nicht nur wie eine Beilage.
Tipps für Rauchige Auberginencreme vom Grill
- Die Schale darf dunkel werden – das sorgt für das rauchige Aroma.
- Wenn die Creme zu flüssig ist, kurz abtropfen lassen.
- Tahini macht den Dip nussiger, Joghurt frischer.
Damit nichts schiefgeht
Häufige Fehler vermeiden
Warme Dips brauchen keine brutale Hitze. Zu viel Temperatur lässt Käse und Creme schnell ölig oder körnig werden.
Gerade am Rand der Pfanne setzt ein Dip schnell an. Lieber ruhig erwärmen und regelmäßig durchrühren.
Warm serviert ist der Dip am stärksten. Wenn er abkühlt, wird er fester und verliert diesen frischen Grillmoment.
Brot, Chips, Kartoffeln oder Gemüse vorher bereitlegen. Sonst steht der Dip fertig da und niemand kann richtig zugreifen.
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Häufige Fragen zu Rauchige Auberginencreme vom Grill
Muss die Aubergine komplett weich sein?
Ja, sonst wird die Creme faserig. Das Fruchtfleisch sollte sich leicht aus der Schale lösen.
Kann man Auberginencreme vegan machen?
Ja, einfach Tahini statt Joghurt verwenden.
Wie bekommt die Creme Raucharoma?
Durch direkte Hitze und dunkle Stellen an der Auberginenschale.