Ajvar selber machen aus gegrillter Paprika, Aubergine, Knoblauch und Öl – rauchig, würzig und perfekt zu Fleisch, Brot und Grillgemüse.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Ajvar selber machen
Ca.-Werte pro ca. 50 g. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
Portionsrechner
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Zutaten für Ajvar selber machen
Gemüse
- 5 Stück rote Paprika
- 1 Stück Aubergine
- 2 Zehen Knoblauch
Würzung
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 TL Zucker
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Ajvar selber machen Schritt für Schritt zubereiten
- Paprika und Aubergine auf dem heißen Grill rösten, bis die Haut dunkel wird.
- Gemüse kurz abgedeckt ruhen lassen und die Paprikahaut abziehen.
- Paprika entkernen, Auberginenfleisch auslösen.
- Gemüse mit Knoblauch grob pürieren.
- Öl, Essig, Salz, Chili und Zucker einrühren.
- Ajvar nochmals kurz in einer Pfanne oder Schale einkochen, bis er cremig ist.
Tipps für Ajvar selber machen
- Dunkel geröstete Paprikahaut bringt das typische Aroma.
- Für milden Ajvar Chili sparsam dosieren.
- Schmeckt am nächsten Tag noch runder.
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- passende Größe zum Grill wählen
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- leichte Reinigung
- lang genug für den Grill
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- Geschmacksrichtung wählen
- Salz- und Zuckeranteil prüfen
- zum Grillgut passend dosieren
Häufige Fragen zu Ajvar selber machen
Wie lange hält selbst gemachter Ajvar?
Im Kühlschrank gut verschlossen etwa 3–4 Tage.
Muss die Paprikahaut abgezogen werden?
Ja, sonst wird die Konsistenz zäh und leicht bitter.
Passt Ajvar zu deutschem Grillgut?
Ja, besonders zu Würstchen, Nackensteak und Grillkartoffeln.