Senf-Zwiebel-Steaks wie früher: Schweinesteaks in Senf, Zwiebeln, Paprika und etwas Bier eingelegt – deftig, einfach und ideal für Gartenfeste.
Kalorien & Nährwerte
Nährwerte für Senf-Zwiebel-Steaks wie früher
Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.
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Zutaten für Senf-Zwiebel-Steaks wie früher
Steaks & Marinade
- 4 Stück Schweinenacken- oder Kammsteaks, je ca. 180–220 g Rohgewicht
- 3 Stück große Zwiebeln in Ringen
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 150 ml helles Bier oder Brühe
- 3 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker, optional
Zum Servieren
- 4 Portionen Kartoffelsalat, Krautsalat oder Bauernbrot
Tipp: Salz, Pfeffer, Schärfe und sehr intensive Rubs lieber nach Geschmack feinjustieren.
Senf-Zwiebel-Steaks wie früher Schritt für Schritt zubereiten
- Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Senf, Bier, Öl, Paprika, Majoran, Salz, Pfeffer und optional Zucker verrühren.
- Steaks trocken tupfen, in die Marinade legen und die Zwiebelringe gut dazwischen verteilen.
- Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und grobe Zwiebelringe abstreifen.
- Grill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten und eine indirekte Zone einrichten.
- Steaks je Seite 3–4 Minuten direkt angrillen, dann indirekt fertig ziehen lassen.
- Zwiebeln in einer Grillschale 10–15 Minuten mitschmoren und mit den Steaks servieren.
Tipps für Senf-Zwiebel-Steaks wie früher
- Die Mengen sind als Rohgewicht kalkuliert; beim Grillen gehen ungefähr 20–30 % Gewicht verloren.
- Zwiebeln nicht lose auf den Rost legen, sondern in einer Schale mitgaren.
- Über Nacht mariniert schmeckt dieses Rezept deutlich runder und typischer wie früher.
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Häufige Fragen zu Senf-Zwiebel-Steaks wie früher
Wie lange sollten Senf-Zwiebel-Steaks marinieren?
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. So ziehen Zwiebeln, Senf und Paprika richtig ins Fleisch ein.
Welches Fleisch eignet sich?
Schweinenacken oder Kammsteaks sind ideal, weil sie genug Fett mitbringen und beim Grillen saftig bleiben.
Kann man Bier ersetzen?
Ja, Brühe oder alkoholfreies Bier funktionieren ebenfalls. Malzbier macht die Marinade etwas süßer.