Name: Zucchini grillen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Grillküche
Ingredients: 3 Stück Zucchini; 2 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 1 TL getrocknete Kräuter; 1 Prise Salz und Pfeffer; 0,5 Stück Bio-Zitrone; 1 EL frische Kräuter, optional

Rezept von Andreas Jantzen

Zuletzt redaktionell aktualisiert am 16. August 2026

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Grillmodus für Zucchini grillen

5 Schritte 8–10 Min. Grillzeit ohne Anmeldung

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Rezept kurz erklärt

Zucchini grillen auf den Punkt

Darum geht es bei diesem Rezept

Zucchini grillen mit schneller Zitronen-Knoblauch-Marinade: richtige Schnittstärke, Grillzeit, Temperatur und Tipps gegen weiche oder angebrannte Scheiben.

Beste Grillartdirekte mittlere Hitze

Temperatur180–220 °C

Gesamtzeit18–20 Min.

Passendes Grillwissen: Wichtige Grundlagen findest du unter Grillgemüse, Vegetarisch grillen und Gemüsespieße grillen. Thematisch passende Ergänzungen sind Kräutermarinade zum Grillen, Paprika grillen, Grüner Spargel grillen und Maiskolben grillen.

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Gegrillte Zucchini mit Kräutern, Zitrone und kräftigen Grillstreifen auf einem Holzbrett — Zucchini brauchen nur wenig Grillzeit und gelingen mit einfacher Marinade besonders aromatisch.

Vorbereitung10 Min.

Grillzeit8–10 Min.

Gesamtzeit18–20 Min.

Portionen4 Portionen

Kalorien & Nährwerte

Nährwerte für Zucchini grillen

Ca.-Werte pro Portion. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt, Menge und Zubereitung abweichen.

95kcal

3 gEiweiß

7 gFett

5 gKohlenhydrate

Gesamt für 4 Portionen: 380 kcal 12 g Eiweiß · 28 g Fett · 20 g Kohlenhydrate

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Portionen

Zutaten für Zucchini grillen

Gemüse

3 Stück Zucchini
2 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 TL getrocknete Kräuter
1 Prise Salz und Pfeffer

Finish

0,5 Stück Bio-Zitrone
1 EL frische Kräuter, optional

Zucchini grillen Schritt für Schritt zubereiten

Zucchini längs in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Öl, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Zucchini je Seite 3 bis 5 Minuten grillen, bis Grillstreifen sichtbar sind.
Mit Zitrone und frischen Kräutern servieren.

Schnittstärke & Marinade

Zucchini grillen: Schnittstärke, Grillzeit und Marinade im Überblick

Zucchini enthält viel Wasser. Gute Röstaromen entstehen deshalb durch eine trockene Oberfläche, gleichmäßige Stücke und ausreichend vorgeheizte Grillfläche.

Scheibendicke8–12 mm

Direkte Hitze180–220 °C

Grillzeitca. 3–5 Min. je Seite

Ergebnisbissfest mit Röstaromen

Zuschnitt	Grillmethode	Orientierung
Runde Scheiben	direkt auf dem Rost	8–12 mm dick, quer zu den Roststäben auflegen.
Längsstreifen	Plancha oder Rost	dünn schneiden, nur kurz grillen und vorsichtig wenden.
Halbe Zucchini	direkt und kurz indirekt	Schnittfläche anrösten, anschließend bis zur gewünschten Bissfestigkeit ziehen.
Würfel	Grillkorb oder Spieß	gleichmäßig schneiden und häufig, aber kontrolliert wenden.

Marinieren ohne weiche Oberfläche

Mische Öl mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenschale. Gib Salz und Zitronensaft erst kurz vor dem Grillen oder danach dazu. Langes Marinieren mit viel Säure und Salz macht die Oberfläche weich.

Röstaromen statt Dämpfen

Überlade Grillkorb oder Plancha nicht. Liegen die Stücke dicht übereinander, tritt Wasser aus und die Zucchini dämpft. Arbeite lieber in zwei Chargen.

So erkennst du den richtigen Garpunkt

Die Oberfläche zeigt deutliche Grillspuren, das Innere gibt auf leichten Druck nach und besitzt noch Biss. Vollständig weiche Scheiben verlieren beim Servieren schnell ihre Form.

Grillzeiten für 14 Gemüsesorten →Vegetarische Grillideen →Gemüsespieße als Alternative →

Tipps für Zucchini grillen

Salze nicht lange vor dem Grillen. Salz zieht Wasser und kann die Oberfläche unnötig feucht machen.
Lege stark ölhaltige Scheiben nicht über offene Flammen. Überschüssige Marinade vor dem Auflegen leicht abstreifen.
Nicht zu dünn schneiden, sonst werden die Scheiben zu weich.
Eine Grillplatte ist bei kleinen Stücken hilfreich.
Zitronensaft erst zum Schluss darübergeben.

Empfehlung & Zubehör

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Was passt als Nächstes?

Grillgemüse – Zeiten und Methoden Gemüsespieße grillen Kräutermarinade zum Grillen

Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu Zucchini grillen

Wie dick sollte man Zucchini zum Grillen schneiden?

Für Scheiben auf dem Rost sind ungefähr 8 bis 12 Millimeter ein guter Bereich. Längsstreifen dürfen etwas dünner sein, wenn sie auf Plancha oder Grillmatte liegen.

Wie lange muss Zucchini gegrillt werden?

Bei mittlerer direkter Hitze brauchen gleichmäßig dicke Scheiben meist etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite. Sie sollen Grillspuren haben, aber noch leicht bissfest sein.

Muss Zucchini vor dem Grillen gesalzen werden?

Nein. Würze sie besser kurz vor oder direkt nach dem Grillen. Langes Salzen zieht Wasser und erschwert kräftige Röstaromen.

Welche Marinade passt zu gegrillter Zucchini?

Olivenöl, Zitronenschale, Knoblauch und Kräuter sind eine gute Basis. Säure und Salz nur dosiert einsetzen und überschüssige Marinade vor dem Grillen abstreifen.

Kann man Zucchini ohne Grillschale grillen?

Ja, wenn die Stücke groß genug sind und quer zu den Roststäben liegen. Kleine Würfel und sehr dünne Streifen gehören besser in Grillkorb oder Plancha.

Wie lange braucht Zucchini auf dem Grill?

In Scheiben meist nur 8 bis 10 Minuten insgesamt.

Soll man Zucchini vorher marinieren?

Ja, eine einfache Öl-Kräuter-Marinade passt sehr gut.

Direkt oder indirekt grillen?

Direkte mittlere Hitze ist für Zucchini ideal.