Die beste Bratwurst gelingt bei mittlerer Hitze. Erst rundum Farbe geben, dann etwas indirekt ziehen lassen. Ein Thermometer hilft besonders bei dicken, groben oder frischen Würsten.
Bratwurst Kerntemperatur Tabelle
| Grillgut | Gargrad | Kerntemperatur | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Frische Bratwurst | durchgegart, saftig | 72–75 °C | bei mittlerer Hitze grillen, nicht zu früh anstechen |
| Grobe Bratwurst | durchgegart | 72–75 °C | etwas länger indirekt ziehen lassen |
| Rostbratwurst | durchgegart | 70–74 °C | kurz und gleichmäßig bei mittlerer Hitze grillen |
| Geflügelbratwurst | vollständig durch | 74–76 °C | besonders sorgfältig messen |
Bratwurst richtig grillen
Lege Bratwürste nicht direkt über maximale Hitze. Die Haut wird sonst schnell dunkel, während das Innere noch nicht fertig ist. Besser ist eine mittlere direkte Zone zum Bräunen und eine indirekte Zone zum Nachziehen.
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